¿Qué es un vino de hielo?
Vinos dulces, para postres, largas sobremesas en restaurantes y terrazas. El mejor aliado en estos casos, un buen vino para tomar tranquilamente mientras se alarga la española y tradicional sobremesa.
Vinos dulces hay muchos, de muy variadas calidades. Ya te hablaré de ellos en otra ocasión, hoy te quiero resaltar un vino diferente que llama la atención por su nombre o por su gran peculiaridad, recogerse cuando la uva se ha helado. El vino de hielo es un vino de vendimia tardía, nocturna y cuando ha caído una buena nevada. O dos.
El vino de hielo se caracteriza por ser un vino dulce, con gran aroma, gran sabor y complejidad. Principalmente se dan en los países más fríos como Alemania, Canadá, Francia y Austria. En España se elaboran pocos pero algunos con gran resultado como los de Penedès o Rueda, pero la verdad es que nada como la Rioja Alavesa – nuestro nuevo descubrimiento- o la zona de Arlanza.
Aunque los tradicionales vinos de hielo están elaborados de uva blanca como Riesling, Gewürztraminer, en nuestro país también se usa Verdejo, Macabeo y Treixadura.
Por otro lado, tenemos esa pequeña joya de la antes mencionada Arlanza, elaborado a partir de uva Tempranillo.
Cabe la pena mencionar, que los vinos de hielo no suelen ser vinos económicos, el cuidado en la elaboración de estos vinos lleva a que éstos sean cotizados, como algunos de Austria que alcanzan los 250€ por botella. La calidad en el resultado se nota, y el precio que pagas en los mejores vinos de hielo es merecido.
Cómo tomarlos
Estos vinos se pueden tomar como aperitivos, postres, foies… y largas sobremesas, como ya he mencionado. Se recomienda tomar menos frío que los blancos habituales, entre 8º-10º, porque si llega congelarse este delicioso vino perderá toda la calidad por la concentración del agua en forma de hielo.
Si quieres probar algún vino de hielo, aquí te dejo un par de recomendaciones que sé te sorprenderán.
Bajo Cero
100% Viura de Argicultura sostenible.
15%.vol.
Zona de Elaboración: Rioja Alavesa.
PVP aprox: 50€
Color: ámbar, lagrima densa.
Aromas: heno, miel, menta, panadería, “whisky”, pasas, frutos de cascara, frutos secos, almendras, frutas tropicales, dátiles, brandy, hueso de albaricoque, frutas de verano
En boca es dulce, suave, equilibrado, fresco, gustoso, cierta mineralidad, picantillo. Delicioso.
Me encanta porque…. Es complejo, original, dulce e ideal para una terraza de verano.
Consumir entre: 6º-8º
Amantia
100% Tempranillo
4 meses en roble americano
13% vol.
Zona de Elaboracion: Arlanza
PVP aprox.: 45€
Color rojo salmón con ribete ámbar. Lágrima densa y lenta. Brillante y limpio. Elegante.
Aromas en nariz tiene recuerdos a uva pasificados, tabaco, fresco, caramelo, vino dulce, ligeramente añejado, con tonos torrefactos de café, chocolate, bombón de licor.
En copa agitada salen tonos ligeros de levaduras, pasas cuero, regaliza, mora. Nariz sutil y de intensidad media.
En boca es suave, dulce, goloso, elegante, sin aristas, equilibrado, envolvente. Frutos secos, de caramelo y toffee. Ligero amargor al final pero refinado no molesto, muy equilibrado, de copa larga y lenta. Postgusto salino y dulce con tonos de pasas.
Me encanta porque… cuanto más largas le des, mejor sabe.
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