Revista Cocina

Vino Ecológico Ibarloza

Por Hogarismo

¿Sabéis qué es el vino ecológico? Hablar de vino ecológico, artesanal o natural puede dar lugar a ciertas ambigüedades si no estamos familiarizados con el tema. Posiblemente al escuchar todos estos adjetivos, nos venga a la mente una forma de cultivar la tierra y de elaborar el vino, más artesanal y respetuosa con el medio ambiente. Con la idea de normalizar todas estas ideas platónicas, existe una reglamentación que establece y define todo lo que representa cultivar uva bajo el amparo de la normativa de la Agricultura Ecológica.

Esta normativa se resume en el reglamento europeo Nº 2092/91, donde se definen las bases de la Agricultura Ecológica con todo detalle, desde cómo labrar la tierra hasta cómo deben de ir etiquetados los productos. Por muy engorrosa que pueda parecer esta normativa, la viticultura ecológica en nuestro clima se podría decir que es el modo más lógico de gestionar el viñedo. La viña es una planta rústica y fácil de manejar, y esto hace que se puedan controlar las plagas de forma ecológica con productos tan elementales como el cobre y el azufre, o bien tan sofisticados y eficientes como las feromonas.

Ibarloza nos ofrece la posibilidad de degustar el vino ecológico es sus tres variedades: Crianza, Jóven y Reserva. Además podemos obtenerlo de manera muy cómoda y sencilla entrando en la página web: www.tuvinoecologico.com.

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Los tratamientos y el manejo del suelo deben de ser capaces de sacar el máximo provecho del cultivo pero además deben de mantener la biodiversidad del entorno con objeto de equilibrarlo. Tener un sustrato nutrido a base de estiércol natural y favorecer la vida del suelo es , además de una medida ecológica, una medida agronómica básica que logra esponjar el suelo y mejorar todas sus propiedades.

Se puede decir que la diferencia más relevante entre elaborar un vino ecológico de otro convencional son los límites en la adición de sulfuroso, que son menores para el vino ecológico. En el vino ecológico está prohibido el empleo de levaduras y bacterias transgénicas OGMs aunque si se permiten hacer siembras y adicionarlas. Además, cabe destacar la prohibición de productos enológicos mejorantes (como los taninos) y la limitación de otros aditivos. De todas formas todo se matizará más con la nueva normativa europea.

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El vino ecológico Ibarloza ha sido cultivado en los viñedos de Briñas, una localidad vinícola a orillas del río Ebro, perteneciente a la Comunidad Autónoma de La Rioja, a la que muchos turistas se acercan, precisamente, para degustar sus maravillosos vinos.

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La agricultura ecológica garantiza que los viñedos no han sido tratados con herbicidas, pesticidas ni abonos químicos. Por otra parte, las fermentaciones se llevan a cabo con levaduras naturales y la clarificación se realiza con proteínas de origen vegetal. La elaboración de este tipo de vinos es más sostenible y tiene en cuenta el valor del medio ambiente.

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El vino ecológico es un vino que a lo largo de su elaboración ha extraído lo mejor de la tierra pero respetando su entorno y favoreciendo la convivencia entre flora y fauna del agrosistema. La Agricultura Ecológica sienta unas bases para que se cumpla este principio de respeto del medio ambiente.

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