Revista Tendencias

Visita a la Pastelería González

Por Silviainterblog @silviainterblog
Hace unos días, la directora de comunicación de Project&comm, contactó comigo para invitarme al obrador de la Pastelería González. Habían pensado en mi blog para enseñaros cómo trabajan la masa de hojaldre de forma artesanal.
Me pareció interesante ver el proceso en directo y me presenté allí con la cámara de fotos y el bloc de notas dispuesta a no perderme ni un detalle.

La dueña de la pastelería, Sonia, me cuenta que la pastelería original la fundaron sus abuelos en el año 1931 y estaba situada en la Calle Fernández de la Hoz 33. Actualmente, la Pastelería González se encuentra en la Avda. Reina Victoria 68 y cuenta con una barra de degustación donde podemos encontrarnos  gente de lo más variopinta: vecinos del barrio de toda la vida, gente que trabaja en las oficinas cercanas, universitarios, etc.


En los mostradores tienen gran variedad de dulces, salados y bombones. Sonia me explica que también sirven los postres de boda para algunos restaurantes y tienen servicio de catering bajo pedido.
Visita a la Pastelería González
Nada más pasar al obrador me invade un aroma a azúcar y mantequilla que me impregna la ropa y no se irá en todo el día. Me presenta a José, el maestro pastelero que me explicará como una masa de hojaldre hecha con productos naturales, se convierte en croissants, lazos, merlitones, bocaditos salados de chistorra, volovanes, etc, de forma totalmente artesanal.
Mientras trabaja me va detallando el proceso: el hojaldre original se amasa, se incorpora la mantequilla y a continuación se le dan cinco vueltas (se envuelve cinco veces). 
Visita a la Pastelería González
Visita a la Pastelería González
Visita a la Pastelería González

Por cada vuelta que se le da a la masa hay que pasarlo por la máquina para estirar unas cuantas veces, y a la tercera vuelta dejarlo enfriar en la nevera unos diez minutos para que no pierda consistencia. Un trabajo que lleva bastante tiempo y necesita mucha práctica.


Visita a la Pastelería González

Después de este proceso, el hojaldre se estira con un rodillo y ya se le puede dar la forma deseada o cubrir moldes (previamente engrsados con aceite de oliva).
Visita a la Pastelería González

José me enseña como hace los Merlitones: cubre los moldes redondos, los fosea, corta la masa sobrante, los deja reposar, los rellena de una mezcla de azucar, mantequilla y huevo, los cubre de azúcar glas y los hornea.


Visita a la Pastelería González

Visita a la Pastelería González

Visita a la Pastelería González

Visita a la Pastelería González

Me explica que su trabajo es muy entretenido, al ser todo manual no para ni un minuto y aprovecha los ratos en los que tiene algo en el horno o reposando en la nevera para ir haciendo otras cosas. Como ahora: mientras se hornean los merlitones aprovecha para hacer unos saladitos de chistorra.


Visita a la Pastelería González

Visita a la Pastelería González

Visita a la Pastelería González

Visita a la Pastelería González

Pero lo que más éxito tiene, la estrella de la Pastelería González, son los croissants. En la barra de degustación hay un profesor de la facultad de periodismo del C.E.U. que nos dice que desayuna aquí todos los días por los croissants, que son los mejores. 
La masa de hojaldre se corta en triángulos, se divide en dos la parte más ancha y se enrollan.
Visita a la Pastelería González

Visita a la Pastelería González

Visita a la Pastelería González

Visita a la Pastelería González

Visita a la Pastelería González

Visita a la Pastelería González

Visita a la Pastelería González

¡El resultado es delicioso!
Muchas gracias a la Pastelería González por una mañana tan agradable e interesante en su obrador. Y gracias a Caterina por pensar en mi para este post.
¡Gracias por visitar mi blog!
Si te ha gustado esta entrada puedes poner un comentario o compartirla con tus amigos a traves de las redes sociales para que conozcan Mi agenda se mueve. ¡Gracias!

También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • Una visita a Casa Laporte

    visita Casa Laporte

    Deemelo siempre esta en la búsqueda de los looks mas top y únicos en Chile. Por eso, cuando me enteré de Casa Laporte y sus diseños no solo... Leer el resto

    Por  James
    FASHION BLOGGER, MODA, TENDENCIAS
  • Visita al MNAC

    Visita MNAC

    ¡Hola lindas! Supongo que las de Barcelona ya sabréis que el primer domingo de cada mes muchos museos de la cuidad son gratis (Y si no lo sabíais ahora ya... Leer el resto

    Por  Happinesseverywhere
    FASHION BLOGGER, MODA, TENDENCIAS
  • Visita a tejidos Paredes y Regalitos.

    Visita tejidos Paredes Regalitos.

    Como muchas de vosotras sabéis, el día 8 abrieron en Fuenlabrada una nueva tienda de tejidos Paredes, una de las más grandes de Europa, y aprovechando la... Leer el resto

    Por  Mª Jesus Mª Jesus Martin
    CREACIONES, TENDENCIAS
  • Gante: una visita llena de encanto

    Gante: visita llena encanto

    Descubrir Gante (en Bélgica) fue una auténtica sorpresa… Siempre habíamos escuchado hablar de Brujas, “Brujas es maravillosa”, “Brujas es preciosa”… Oye, y qué... Leer el resto

    Por  Tienesplaneshoy
    VIAJES
  • Lemon Pie y fin de curso de Pastelería

    Lemon curso Pastelería

    Después de dos meses de vacaciones blogueras vuelvo con mi receta estrella de este verano. Seguro que algunos de los que me seguís por Instagram o Facebook ya... Leer el resto

    Por  Xocolat And Co
    COCINA, POSTRES, TENDENCIAS
  • Baeza: una visita fugaz

    Baeza: visita fugaz

    Realizar una escapada a la provincia de Jaén (Andalucía) resultó una excelente idea. Entre los destinos que teníamos planificados visitar en 3 días no podía... Leer el resto

    Por  Tienesplaneshoy
    VIAJES
  • Pasionata Deco visita Gulá Deco

    Pasionata Deco visita Gulá

    Buenos días a tod@s!!Esta mañana arrancamos la semana hablándoles de la nueva tienda que hay en la calle Viera y Clavijo, 23 de Las Palmas de Gran... Leer el resto

    Por  Pasionata Deco
    DECORACIÓN, TENDENCIAS

Dossier Paperblog

Revistas