Yuca al ajillo

La yuca se consume mucho en la dieta caribeña, en Puerto Rico para darles un ejemplo se usa en nuestros pasteles de masa o yuca, en las empanadas, alcapurrias y hasta se sirve en muchos restaurantes de comida criolla como acompañante de ricos platos, como el pescado frito, el lechón asado o el pollo a la rotisserie. También la podemos encontrar frita en sustitución de las papas.

Hoy quiero compartir con ustedes “La yuca al ajillo”, es una receta fácil de preparar y el resultado es delicioso…

Yuca al ajillo

Ingredientes

2 libras de yuca fresca o congelada

6 dientes de ajo

8 oz. de aceite de oliva extra virgen

½ cucharada de sal

Pimienta en grano, opcional

1 cebolla blanca

Preparación

Hierve la yuca con la sal hasta que este blanda, y escúrrelas

Machaca los ajos y sofríelos con el aceite a fuego bajo para que no se quemen.

Traslada la yuca a la sartén y vierte el aceite sobre la yuca mientras aun está caliente. Sofríe a fuego moderado por 10 minutos y sírvala caliente. Le puedes agregar cebollas cortadas en juliana (en tiras finas) si lo deseas mientras se sofríe, le dan un toque sabroso!