Yuca con mojo cubano

Ingredientes (para 4 raciones):

• 3 yucas
• 2 limones grandes o 3 pequeños
• 6 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal

Pelamos, lavamos y troceamos las yucas. Las ponemos en una cazuela y las cocemos (VER NOTA).
En una sartén hacemos el mojo, ponemos a calentar el aceite de oliva, cuando esté bien caliente se añade la mezcla que hemos hecho en el mortero de: 6 dientes de ajo machacados, sal y el zumo de dos limones. Removemos a menudo durante cinco minutos y retiramos del fuego.En otro recipiente mezclamos las yucas cocidas con el mojo y por último adornamos y servimos.NOTA: Hay un sencillo truco para que se cuezan en la mitad de tiempo, que consiste en que cuando estén en el fuego aproximadamente 10 minutos se tira el agua caliente con el que se están cociendo y se cambia por agua fría, se ponen de nuevo a cocer unos 20 minutos.Receta aportada por Toñi