Zamburiñas a la plancha, un marisco delicioso

Las zamburiñas o volandeiras son uno de los mariscos que actualmente podemos tener fácilmente en nuestras mesas y a un precio perfecto.

Hace unos años era difícil encontrarlas ya que no había criaderos, pero hoy en día tenemos muchos criaderos que tienen zamburiñas perfectas.

Por otra parte esta receta de zamburiñas las he hecho con ellas frescas, aunque creo que las zamburiñas congeladas también valen y eso que nunca las he probado. Aunque he decir que seguramente las que vengan como frescas envasadas en los supermercados son congeladas.

Si te gustan las recetas de mariscos para comenzar una buena comida, te recomiendo unas navajas a la plancha, unos buenos gambones al horno o por ejemplo también esta otra forma de hacer este marisco, zamburiñas al horno gratinadas.

Hace unos años era difícil incorporar marisco a nuestra dieta, pero actualmente podemos encontrar mariscos de otras regiones del mundo a menor precio. Eso sí, siempre recomiendo que si podemos permitirnos marisco, que sea gallego.

Por ejemplo ahora mismo podemos encontrar percebes marroquíes a un precio bueno en el supermercado. Están buenos, pero como los gallegos no hay nada. Igual pasa con el bogavante, donde esté un bogavante gallego, que se quiten los canadienses.

Ingredientes para hacer zamburiñas a la plancha

• 6 zamburiñas frescas
• 8 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer zamburiñas a la plancha

1.- Comenzamos haciendo el aliño de perejil y ajo. Es un aliño muy típico pero realmente es como quedan de 10.

2.- Picamos el perejil y el ajo muy finos.

3.- Los introducimos en un bote hermético y cubrimos de aceite de oliva. Dejamos macerar unas horas en la nevera para que el aceite absorba todo el sabor del ajo y el perejil fresco.
4.- Las zamburiñas normalmente vienen limpias, pero si son frescas de verdad. Tendremos que abrirlas y limpiarlas debajo del agua fría quitando todos los restos. Dejaremos solo el coral y la parte del cuerpo blanca.

5.- Ahora es momento de pasarlas a una plancha o sartén. Yo no tengo plancha así que las hice en una sartén grande.

6.- Colocamos las zamburiñas boca abajo en la sartén durante unos 30 segundos a fuego fuerte.

7.- Ahora les damos la vuelta y le ponemos el ajo y perejil por encima. Cuando veamos que empieza a calentarse el aceite de hemos incorporado retiraremos las zamburiñas porque están listas.