Zucchino con Scamorza en Thermomix

Si creías que la empanada gallega o la coca de verduras era un producto típico de nuestra tierra, eso es que aún no has probado otras recetas de nuestros vecinos Italianos, que con su dieta mediterránea tenemos una forma muy parecida de cocinar, pero quizás ellos den más uso de ciertas especias como el romero o el tomillo. El Zucchino con Scamorza es una empanada de hojaldre rellena de calabacines, carne y queso que se asemeja mucho a las nuestras, pero al probarla me ha recordado bastante a las empanadas argentinas. Cada día me gusta más la comida italiana, y cada semana vamos descubriendo nuevos platos que os iremos publicando.

Ingredientes

• 300 gr. de masa de hojaldre.
• 400 gr. de magro de cerdo picado.
• 200 gr. de calabacines.
• 50 gr. de scamorza o 50 gr. de parmesano rallado.
• 1 cubilete de aceite de oliva virgen.
• 3 tomates pelados.
• 2 chalotas.
• Sal y pimienta.

Procedimiento

Paso1

Cortamos el calabacín, las chalotas y el tomate pulsando 2 veces el botón turbo.

Paso2

Vertimos el aceite y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Paso3

Añadimos la carne picada, la sal y la pimienta al gusto y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 sin el cubilete y con el cestillo en sus cuatro patitas.

Paso4

Con la ayuda de un rodillo estiramos las dos láminas de hojaldre y extendemos un poco de la primera preparación sobre una de ellas dejando 1 mm de borde para poder cerrarla.

Paso5

Rallamos el parmesano sobre la carne y tapamos con la otra lámina de hojaldre. Horneamos durante unos 20 minutos, 200º y retiramos.

Paso6

Dejamos enfriar unos 10 minutos y listo para servir.