Cupcakes de vainilla y philadelphia

Esta semana tenia antojo de cupcakes y me he puesto a preparar unos cuantos para una cena con amigos. No quería que fuesen muy pesados y he decidido hacerlos de vainilla y Philadelphia, la que para mi es la combinación mas suave y ligera!

Pues entonces a prepararlos y espero que os gusten lo mismo que me han gustado a mi! Cantidades para unos 14 cupcakes deliciosos.

Ingredientes (cupcake)

- 200 gr de harina para repostería
- 100 gr de mantequilla blanda (no pomada)
- 120 gr de azúcar
- 2 huevos
- 2 yogures griegos (no edulcorados)
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o si lo encontráis un saborizante de nubes)
- Una pizca de sal
- Colorante alimentario opcional

Ingredientes (frosting)

- 120 gr de mantequilla pomada
- 300 gr de azúcar glas
- 125 gr de queso Philadelphia
- 1 cuchara de leche

Preparación de los cupcakes

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Tamizar la harina con la levadura y la pizca de sal.
3. Mezclar en un bol el azúcar y la mantequilla y batir.
4. Añadir los huevos uno a la vez al compuesto con azúcar y mantequilla y mezclar bien.
5. Verter la cucharadita de extracto de vainilla y remover.
6. Añadir los yogures uno a la vez y mezclar delicadamente para que se integren.
7. Agregar los componentes tamizados y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
8. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
9. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
10. Hornear aprox. 18-20 minutos a 180 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
11. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Preparación del frosting

1. Tamizar el azúcar glas.
2. Mezclar el azúcar, la mantequilla y la leche con la batidora a velocidad alta.
3. Añadir el Philadelphia bien frío y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla uniforme.
4. Utilizar la crema para cubrir los cupcakes.

Consejo. No mezcléis demasiado la crema para que no se quede liquida; el compuesto de la masa al final resultará homogéneo pero no muy liquido, ayudados con dos cucharas para verterlo en las cápsulas y decorarlo si queréis con sprinkles o chuches!

Debora Pella - MisSweetness
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