![MOLLETES DE ANTEQUERA MOLLETES DE ANTEQUERA](http://m1.paperblog.com/i/152/1523592/molletes-antequera-L-tTGEww.jpeg)
INGREDIENTES:
MOLLETE:600 grs de Harina Normal50 grs de Aceite de Oliva350 grs de Agua1 cucharadita de Sal1 cucharadita de Azúcar150 grs de Masa Madre
MASA MADRE:10 grs de Levadura fresca85 grs de Harina Normal50 ml de Leche templada
ELABORACIÓN:
Se prepara la masa madre. Se desmenuza la levadura en la leche templada y se remueve hasta que se diluya totalmente. Se vierte esta mezcla sobre la harina en volcán y se amasa hasta que esté totalmente integrada y se forme una bola lisa y homogénea.
Se pone agua templada en un recipiente y se sumerge la bola. Se tapa con film trasparente. Se usa la bola en cuanto suba a la superficie, en unos 5 ó 10 minutos.
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Se forma una bola, se frota con harina y se ponemos en un recipiente tapado con un paño de cocina y fuera de corrientes de aire. La dejamos hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora. (Se tapa con papel film y se mete en la fermentadora)
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Se precalienta el horno a 190ºC y se pone un recipiente con agua en el interior. Se saca la masa del recipiente, se desgasifica y se divide en bolas de de unos 90 grs.
Se bolea cada trozo y se le damos forma ovalada. Se aplasta bien, (nos podemos ayudar con un rodillo, para que queden aplastaditos). Los molletes tienen que quedar planos. Se espolvorean con harina antes de hornearlos.
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Se hornean rociando con agua el horno los 10 primeros minutos y se dejan cocer 5 minutos más.Se sacan del horno y se dejan enfriar sobre una rejilla.
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