Este pastel es típico de Granada y se compone de un bizcocho calado, canela (mucha canela) y una rica crema pastelera.
El toque sublime lo da la crema pastelera tostada... que le aporta el toque crujiente.
No hablo más y os muestro el resultado:
- PIONONO
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- BRAZO DE GITANO DE PIONONO
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- TARTA DE PIONONOS
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INGREDIENTES:
JARABE PARA CALAR100 gr azúcar200 gr aguac.s. aromático.
BIZCOCHO PLANCHA250 gr harina250 gr azúcar8 huevos
CREMA PASTELERA1 l leche250 gr azúcar70 gr maizena4 yemas2 huevosc.s. aromáticos
ELABORACIÓN:
Para la
plancha de bizcocho (Pinchar AQUÍ : Elaboración PASO A PASO, utilizar las medidas de esta receta 8 huevos, 250 gr azúcar, 250 gr harina) se baten las claras y semimontadas se les añade la mitad del azúcar. Se terminan de montar hasta punto de nieve. Se baten las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que quedan blanquecinas. Se mezclan los batidos de manera suave y envolvente y se le incorpora la harina tamizada en forma de lluvia. Se mezcla con una paleta también de manera suave. Se precalienta el horno y se escudilla (poner masa en una manga pastelera e ir poniendo sobe el papel) la masa en una placa con papel sulfurizado en diagonal. Se deja cocer a 180 ºCdurante unos 5 - 8 minutos. Con estas cantidades salen 2 planchas de bizcocho.![PIONONO DE SANTA FE: 3 FORMAS DE PRESENTARLOS PIONONO DE SANTA FE: 3 FORMAS DE PRESENTARLOS](http://m1.paperblog.com/i/156/1568055/pionono-santa-fe-3-formas-presentarlos-L-sQre5M.jpeg)
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Se extiende crema pastelera por encima y se enrolla como un brazo de gitano.
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