Buenas de nuevo. Esta receta que os enseño, la vi el otro día en
Masterchef y hasta que no la he hecho no he parado. Es el dulce típico de un pueblo de
Madrid que se llama
Alcalá de Henares y la verdad es que tienen muy buen gusto, ya que estas
rosquillas son muy fáciles y rápidas de hacer y el resultado es espectacular. Vamos a ello y veréis lo que tardáis en prepararlas y por supuesto ya me contaréis que pronto bajáis al super a comprar el hojaldre, jijijijij
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Ingredientes:- 1 lámina de masa de hojaldre fresca
- 3 yemas de huevo
- 40 ml. de agua
- 120 gr. de azúcar
Ingredientes para el glaseado:- 100 gr. de azúcar glas
- 50 ml. de agua
Preparación:Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 200 grados. Estiramos la plancha y la cortamos en círculos de unos cinco centímetros con un cortapastas (yo en mi caso los he cortado con el mas pequeño de los redondos para galletas que vienen en kit) y ponemos tres círculos uno encima del otro. Los aplastamos un poquito con el rodillo, (solo para que se peguen bien, no para estirarlos) y les hacemos un agujero en el centro con una boquilla de manga pastelera (yo lo he hecho así porque es el tamaño ideal)
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Los metemos al horno durante 15 minutos mas o menos hasta que se doren.
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Mientras, preparamos la cobertura de yema para nuestras
Rosquillas de Alcalá. Lo primero que hacemos es remover las yemas
solo para que se mezclen, no las queremos batir.
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Aparte, mezclamos en un cazo el agua y el azúcar y lo dejamos cocer hasta que alcance el punto de hebra fino.
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-Este punto se alcanza cuando al coger una gota entre los dedos y al separarlos se crea un hilo que se rompe al momento.- entonces en ese punto apagamos el fuego y lo dejamos entibiar, momento en el cual añadimos poco a poco las yemas pero sin dejar de mover.
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Finalizado este paso ponemos otra vez al fuego para que se espese, pero no mucho, eso si.
Retiramos del fuego y mojamos las Rosquillas en la yema
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y las dejamos escurrir y secar sobre una rejilla.
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Mientras se secan vamos a preparar el glaseado para darle el toque final, este glaseado se prepara como cualquier otro, simplemente añadiendo el agua al azúcar y removiendo hasta que se forme una mezcla lisa y sin grumos.
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Cuando ya estén bien secas las Rosquillas las metemos en el glaseado y volvemos a dejarlas sobre la rejilla para que escurran y se sequen.
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Emplatamos y listas....... Veremos lo que duran.
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