Este mes de julio se ha celebrado en L’Hospitalet de Llobregat la primera convención profesional para cerveceros artesanos, la InnBrew, un evento que confirma el músculo de un sector que no solo está al alza en nuestro país, sino que también se merece una feria profesional con entidad propia. El certamen reunió durante dos días y medio en La Farga a los mejores profesionales de la cerveza artesana, desde elaboradores hasta fabricantes de maquinaria, diseñadores de etiquetas, distribuidores, productores de malta y de lúpulo, restauradores… En definitiva, todos los que aman, respetan y viven para y por el sector de la cerveza artesana.
En los últimos años el mercado de las cervezas craft no ha dejado de crecer y crecer. Solo en Catalunya, y pese al parón que representó la Covid-19, más de 100 cerveceras produjeron en 2020 más de 12.000 litros, bajo el paraguas de 979 cervezas diferentes. Efectivamente, el año pasado se frenó la producción a causa del cierre de la hostelería, incluso algunas cerveceras desaparecieron, pero lo que no dejó de brotar fueron las ideas y la innovación. Muchas de esas nuevas creaciones se pudieron ver en la InnBrew (que, por cierto, mantendrá su convocatoria anual, dado el éxito de su primera edición).
Dejando a un lado todos esos avances dignos de ingenieros, biólogos y estudiosos del brebaje más antiguo de la historia (dicen que se inventó hace más de 10.000 años), vamos a destacar 10 cervezas (casualmente, casi todas barcelonesas) que se han podido probar en el certamen, tanto en stands de las Asociaciones de Cerveceros asistentes (la InnBrew acogió el 1º Encuentro de Asociaciones de Cerveceros del país), como en los de distribuidoras, o fabricantes. Aquí va nuestra selección:
Sullerica Fosca
- Marca: Sullerica Cervesa Artesana
- Tipo de cerveza: Porter
- Origen: Mallorca
Es una cerveza de tipo Ale, oscura, casi negra. Con unos agradables aromas tostados a cacao. Su espuma es densa, amplia, cremosa, y su sabor, robusto, pero no excesivo. Tiene 25 IBU’S de amargor, y una graduación de 6º. Se elabora a partir de cuatro tipos de malta de cebada, una malta de trigo, y tres tipos de lúpulo. Además, utiliza una levadura especial y el agua de la Sierra de Tramuntana , cacao puro y flor de azahar. Se recomienda consumir a 8-10ºC en copa alta cerrada para gozar de la espuma. Sullerica es una cerveza 100% natural, sin aditivos ni conservantes, sin filtrar ni pasteurizar, garantizando así su carácter artesano.
28 Brett
- Marca: Brasserie 28
- Tipo de cerveza: Sour/ Brett Beer
- Origen: Bélgica
La belga Brasserie 28 elabora solo cervezas artesanales sin azúcar, por lo que todas sus cervezas cuentan con hasta un 30% menos de calorías que las cervezas de su estilo. Una cerveza de color ámbar, de cuerpo medio, con un perfecto equilibrio entre la complejidad aromática que aportan sus maltas y la delicada acidez que aporta el uso de Brettanomyces durante la refermentación. Es ideal para acompañar con los tradicionales mejillones y “frites” de Bruselas, pero también con todo tipos de pescados y mariscos y carnes blancas.
Montseny Barley Port Wine
- Marca: Cervesa del Montseny
- Tipo de cerveza: Barrel Aged Barleywine
- Origen: Barcelona
Para los que quieren dar un paso más en el universo de las craft. Una clásica de esta reputada casa cervecera. Cervesa del Montseny presenta una cerveza típicamente inglesa de alta graduación, que trabaja los perfiles más maltosos de las cervezas. Es un tipo de cerveza para degustar y tomar con calma, como haríamos con un buen vino. Su variante americana incorpora además una gran presencia de lúpulos tanto en sabor como en amargura. Envejecida en barrica de vino de Oporto.
Es una cerveza de color marrón oscuro, con reflejos rojizos. Para notar todos sus aromas hay que concentrarse, y así se puede percibir el gran abanico de componentes tostados que aporta, los caramelos y toffees. En boca es una cerveza con un cuerpo, pero con textura suave. Sorprende la combinación de notas más maltosas con puntos resinosos provenientes de los lúpulos.
Antiga Cream Ale
- Marca: Antiga Cerveza Artesana de Valencia
- Tipo de cerveza: Cream Ale
- Origen: Valencia
¿Crees que no te gusta la cerveza artesana? Empieza por Antiga Cream Ale. Sus propios elaboradores comentan de esta cerveza que es ideal para todos los días y “recomendada para las personas que buscan una cerveza «normal»”. Efectivamente es una cerveza suave, refrescante y bien atenuada, de bajo perfil maltoso, con ligeras notas dulces. Para su elaboración han utilizado maltas tipo pilsen y caramel y lúpulo nugget. De hecho, la levadura empleada es una “ale de fermentación a baja temperatura”, que le proporciona a este estilo, un mayor carácter que las lager convencionales. Tiene un amargor de 15 IBUS y una graduación suave, de solo 4,5º.
Mas Malta A.W.A.
- Marca: Cervecera
- Tipo de cerveza: American Wheat Ale
- Origen: Barcelona
Desde Santa Perpetua de la Mogoda llega esta cerveza de trigo con cilantro y piel de naranja de curaçao tradicional de las cervezas de trigo belgas. Refrescante y con unas notas cítricas perfectas. Es una cerveza estilo Blânche Americanizada, que incorpora las nuevas variedades de lúpulos americanos: El Dorado y Liberty. Cuenta con una graduación de 5,1º y un amargor de 25 IBUS. Es, en definitiva, una cerveza muy versátil que permite maridar con muchos tipos de platos, desde pescados y carnes blancas, hasta incluso quesos o embutidos.
Garage IPA Espiga
- Marca: Espiga
- Tipo de cerveza: IPA americana
- Origen: Barcelona
Ésta es la IPA por excelencia de la cervecera catalana Espiga. Una cerveza cristalina, de color ámbar claro con reflejos anaranjados y una burbuja fina que conforma una espuma de color crudo. En la nariz se perciben notas terrosas, de pino y resina junto con matices que evocan piel de cítricos. En boca, llega con una carbonatación alegre. Sabores amargos (56 IBU), y con un punto especiado. La malta llega con recuerdos a corteza de pan. Se trata de una IPA americana clásica, ideal también para tomar en cualquier momento del día.
Berries from Barbaria
- Marca:Cervesa la Pirata (W Maresme Brewery)
- Tipo de cerveza: Fruited Philly Berliner
- Origen: Barcelona
Nuestras costas sufrieron el saqueo constante de la piratería procedente de Barbaria (norte de África) en el s. XVI. Si hubiera pasado hoy aportarían a nuestra despensa moras, frambuesas y arándanos, con un toque de vainilla. Una combinación que se percibe en esta colaboración entre La Pirata Brewing y Maresme Brewery. Una cerveza -que los neófitos difícilmente la pueden identificar como tal- ácida, refrescante y con toda la energía de la fruta. De color rojizo, cuenta con una graduación de 6º y un IBU de 10. De cuerpo ligero, carbonatación media y textura suave y aterciopelada. Muy refrescante y explosiva en boca, como si fuera un refresco de frutas rojas, pero con una espectacular acidez.
Marina Brave Coast IPA
- Marca: Cervesa Marina
- Tipo de cerveza: West Coast IPA
- Origen: Girona
Las cervezas sin gluten es otro gran filón dentro de las artesanas. Con un público al alza, la oferta de este tipo de cervezas es muy variopinta con nombres como esta Marina Brave Coast, una IPA increíblemente refrescante y “disfrutable”. Con 6º de alcohol y 45 IBU’S, se trata de una cerveza ligeramente turbia, con un perfil aromático complejo que recuerda a aromas a hierba, hojas, resina, limón, pomelo, kiwi y lichi. Pero también a melón, fresa, caramelos, toffee y golosinas. De textura cremosa y cuerpo muy redondo, en boca llega con un amargor rápido, intenso y bastante dominante. El conjunto es un brebaje para forofos de lo amargo y lo potente.
Barna Brew Ceci N’Est Pas Une IPA
- Marca:
- Tipo de cerveza: Belgian IPA
- Origen: Barcelona
Otra de las peculiaridades de este sector de las cervezas artesanas es que podemos encontrar desde imponentes fábricas que mantienen los procesos artesanos, hasta cerveceros que elaboran sus cervezas en el “trastero” de su brewpub. Este es el caso de Ceci N’Est Pas una IPA, elaborada en el Barna Brew, del barrio de Sant Antoni de Barcelona. Ésta es una IPA belga equilibrada, con lúpulo combinado con un cuerpo malteado, final limpio y “crujiente”. El delicioso amargor proviene del dry hopping con lúpulos Hüll Melon, que le dan a esta cerveza unas cualidades claramente afrutadas, como el melón y la fresa. Fiel a las IPA belgas, tiene un acabado seco. ABV es del 6%.
Vic Brew IPA
- Marca:Vic Brew
- Tipo de cerveza: American Wheat Ale
- Origen: Barcelona
Las IPA (India Pale Ale) es un tipo de cerveza creada en el s. XIX en Inglaterra, ideadas para exportar a la India. Su alto contenido en lúpulo y alcohol permitía que la cerveza aguantase el largo viaje por mar desde Inglaterra hasta el puerto de Bombay. La IPA de Vic Brew es, como el resto de sus cervezas, de alta fermentación, elaborada con un equipo de producción típico de cervecería artesana americana (alta temperatura de fermentación superior seguido de acondicionamiento de barrica o botella.). Una cerveza hecha “sin prisas”. De color ámbar brillante, espuma compacta y persistente. En nariz notamos aromas intensos de fruta madura y exótica, caramelo y pomelo. Mientras que en boca, llegan los amargos amables (50 IBU).
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