La Bretzel (die Bretzel) es el emblema que representa a los panaderos en Alemania. Pero este panecillo forma parte de la cultura alemana y se consume en cualquier momento ¡y en cualquier lugar! No importa si estás en el Oktoberfest, paseando por la ciudad o en la pausa de un concierto o de una pieza teatral. Es un picoteo sabroso al que pocos se resisten.
El también llamado Laugenbrezel (o Pretzel, en países como EE. UU.) más clásico se decora con unos granitos de sal gorda, pero también existen variedades con pipas o semillas. Incluso hay Bretzeln dulces.
Además, en los supermercados alemanes se venden bolsas de Mini Bretze l, un snack muy popular en fiestas y quedadas con amigos.
Qué me dices, ¿Te apuntas a preparar esta receta de Bretzel conmigo?
Ingredientes para tu receta de Bretzel
(14 Porciones)
- 500 gramos harina tipo 405 (es la que se usa para repostería)
- 1 dado de levadura fresca
- 250 mililitros de leche
- 50 gramos de mantequilla
- ½ cucharadita de sal
- 1 litro de agua
- 3 cucharadas de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal gruesa
Preparación:
- Comenzamos tamizando la harina en un bol y hacemos un hueco en el medio de la harina.
- A continuación, disolvemos la levadura en un poco de leche tibia y lo vertemos en el hueco que habíamos dejado.
- Añadimos la sal y cortamos la mantequilla en trozos que incorporaremos y mezclaremos poco a poco, de uno en uno.
- Cuando hayamos mezclado los ingredientes, tapamos el bol con un paño y dejamos reposar unos 15 minutos.
- Agregamos la leche tibia y amasamos hasta obtener una masa suave.
- Cortamos la masa en 15 trozos para hacer nuestros Bretzeln.
- Para darle forma a nuestros panecillos haremos unos canutillos que iremos estirando con las manos, sobre una superficie lisa, hasta darle el grosor deseado.
- Después, cogemos los extremos y pasamos el derecho por encima del izquierdo y a continuación, el izquierdo por encima del derecho.
- Vuelve a coger ambos extremos de nuestra Bretzel y pagamos uno a cada lado, hacia la mitad del arco de la masa.
- Los cubrimos nuevamente con un paño durante unos 20 minutos.
- Comenzamos para precalentar el horno a 180 ° C (160 ° C si es con ventilador) y colocamos grasa o papel para hornear en las bandejas que vayamos a utilizar.
- En un cazo, llevamos a ebullición 1 litro de agua. Bajamos el fuego, bajamos el fuego, agregamos 3 cucharadas de bicarbonato de sodio y volvemos a llevar a ebullición.
- Con la ayuda de una cuchara de madera o un colador, sumergimos cada Bretzel en la mezcla durante unos 30 segundos y los dejamos en nuestras bandejas preparadas para hornear.
- Hacemos un corte en la parte gruesa de los Bretzeln y horneamos durante unos 20- 25 minutos.
- Para finalizar, añadimos una pizca de sal gorda sobre nuestros Bretzeln recién horneados ¡y a disfrutar!
Si quieres que queden aún más sabrosos, puedes untarlos con mantequilla para comerlos.
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Imagen obtenida de Unsplash.