2ª Receta Blogueros: Tarta de chocolate con mousse de te y sorpresa de limón

No os ha pasado que teneis amigos que creis que son muy amigos y luego no lo son tanto? o en otras ocasiones no sabeis hasta que punto son amigos porque están siempre ahí? a mi me ha pasado con María, es una amiga desde la uni que aunque no estamos en comunicación diariamente si nos ponemos al día cuando podemos y en los momentos importantes está ahí, sin pensar apoyando a su bruji. Y con el tema de la grabación del programa, ahí estuvo ella, para darme apoyo y ayudarme a fregar y recoger.Es un cielo de niña y por eso la entrada de hoy se la dedico a ella, además esta tarta la hice para su cumple como conejillo de indias asi que que mejor manera.Es posiblemente una de mis mejores fans, se imprime casi todas las recetas y está siempre diciendo que tengo que hacer un libro pero de hojas plastificadas porque de usar las recetas las mancha y las tiene que volver a imprimir, eso es cariño de amiga!!!Asi que María esta tarta va por tí, por estar en los momentos chungos y también en los buenos, por apoyarme en mis locuras y estar siempre ahí.La receta es larga pero fácil de hacer y es la 2ª receta que hice para el programa aunque fué para un molde de 12, por lo que reduje las cantidades. Se puede utilizar cualquier otro tipo de te o infusión, eso al gusto y también se puede sustituir el interior porque a lo mejor sabe mucho a limón.

INGREDIENTES (para molde de 20cm):Para el bizcocho:

• 113 gr mantequilla fundida
• 113 gr azúcar
• 65 gr cacao en polvo
• 2 huevos batidos
• 100 gr harina con levadura
• 2 cucharadas de leche

Para el interior de limón: 

• 125 gr zumo de limón
• 2 yemas de huevo L
• 2 huevos L
• 75 gr de azúcar
• 75 gr de mantequilla

Para la mousse de té:

• 200 gr leche entera
• 35 gr (10 cucharadas ) te lady grey
• 5 hojas de gelatina
• 10 ml agua de azahar
• 325 gr cobertura blanca
• 400 gr nata semimontada

PREPARACIÓN:Para el bizcocho:Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar hasta tener una cremita, después añadimos la leche y los huevos uno a uno. Por último los ingredientes secos que teníamos mezclados en un cuenco previamente y tamizado. Mezclamos con una lengua hasta tener una textura cremosa suave.Vertemos en el molde previamente engrasado y llevamos al horno que tenemos previamente calentado a 180ºC durante 20 minutos hasta que al pinchar salga limpio.Desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla.
Para el interior:Ponemos todos los ingredientes en un cazo a excepción de la mantequilla. Calentamos removiendo continuamente hasta alcanzar los 85ºC para pasteurizar. Si no se tiene termometro se nota porque empieza a espesar.Apartamos del fuego y dejamos enfriar a unos 40ºC (unos minutos), entonces incorporamos la mantequilla en dados y emulsionamos con la turmix sin meter aire (si vemos que es necesario) consiguiendo una mezcla cremosa y brillante.Vertemos sobre un aro de diamtero menor que el molde de la tarta y llevamos al congelador.
Para la mousse: Previamente hemos dejado infusioar el té con la leche 12 horas en la nevera. Pasado ese tiempo se cuela y lo ponemos en un cazo a hervir, después le incorporamos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fria.Vertemos este preparado a intervalos sobre la cobertura parcialmente fundida y creamos una emulsión, incorporamos el agua de azahar.Añadimos la mezcla sobre la nata semimontada y mezclamos todo con lengua y movimientos envolventes.Vertemos sobre el molde preparado con la base del bizocho, sólo la mitad, desmoldamos y colocamos el interior de limón y volvemos a cubrir con el resto de la mousse.Metemos al frigo al menos 2 horas.