2º Saga de los brownies: tipo cakey, chocolate y frutos secos

Sigo con los brownies, ya hicimos los chewy , ahora toca el turno a los cakey. Estos son mas esponjosos, porque llevan mas batido, y la masa no es tan densa. Un placer de chocolate.
Salió en el mercado este chocolate negro con frutos secos, y es mi pasión, el chocolate negro y los frutos secos, así que esta combinación me encanta.

yo usé la tableta de 200 gr, si vas a usar chocolate negro común para fundir o para postre, le colocas 150 gr (ya que el otro tiene incorporada frutas, y pesa mas)
Lo cortamos en trocitos

y lo ponemos en una cacerolita junto con 90 gr de mantequilla,
y lo llevamos a fundir a fuego muy bajo, para que no se queme, y se derrita lentamente. Si te da miedo, hazlo a bañomaría.

también le agrego a esto, unos 50 gr nueces picadas gruesas, (unas 10 nueces)
Si usaste el chocolate que no tiene frutos secos, ponle 100 gr de frutos secos. Y si no quieres, no le coloques nada.

mientras el tema del chocolate se enfría, ponemos en la base de un molde rectangular de 22 x 15 cm (yo use un molde descartable) una lámina de papel para hornear.

por otro lado tenemos 180gr de huevos, dependiendo del tamaño de los huevos, pueden ser 3 grandes, o sino 3 medianos y una clara mas

también 75 gr de azúcar
batimos bien los huevos con el azúcar, hasta que quede bien espumoso e incorporamos
1 cdita de esencia de vainilla

y le agregamos el chocolate con las nueces

pasamos por un tamiz
50 gr de harina comun
20 gr de cacao amargo
pizca de sal


se lo agregamos a la mezcla, sin batir, solamente mezclando bien

colocamos en el molde

emparejamos la superficie

y cocinamos en horno precalentado a 175ºC durante media hora

luego lo cortamos en cuadrados y lo servimos

esta es la textura del brownie, puedes ver que está esponjoso y muy chocolatoso

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Tu eres lo mas importante!