-Para los más fieles amantes de la cafeína.
3•Copas de café espumoso.
InGrEdIEnTeS:
–185 grs. queso Mascarpone, a temperatura ambiente
2 yemas de huevo.
1 clara de huevo.
110 ml. nata (35% M.G.)
60 grs. azúcar glas.
2 hojas de gelatina.
2 c/s agua caliente.
2 c/c café soluble.
PrEpArAcIóN:
-Calentar la nata en un cazo y verterla sobre el chocolate troceado, que estará en un cuenco. Añadir el Amaretto y remover. Repartir en los cuatro vasitos.
-Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
-Mientras, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar el mascarpone y seguir batiendo.
-Mezclar el café con el agua caliente. Añadir la gelatina escurrida, remover y agregar a la mezcla de mascarpone.
-Montar la nata a punto de nieve. Agregarla a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula.
-Montar la clara a punto de nieve e incorporar la crema con la espátula.
-Poner la crema en una manga pastelera (sin boquilla, sólo es para ayudarnos a llenar los vasitos) y repartir sobre el chocolate (sin miedo, la crema hace “subir” el chocolate). Reservar en la nevera mínimo dos horas, para que coja consistencia (puede tardar una noche). Puedes decorarlo con trocitos de chocolate al gusto.
2• Café L’amandine.
-InGrEdIeNtEs:
–cápsula de Grand Cru Arpeggio.
-25 gr de puré de castañas.
-pellizquito de trocitos de almendra.
-4 cl de leche.
-5 cl de jarabe de almendra.
-10 cl de nata.
-PrEpArAcIóN:
-Mezcle un litro de nata con el puré de castañas hasta obtener una textura suave de la crema Chantilly. Caliente la leche y mézclala con el sirope de almendra. Prepare un Arpeggio en una taza de Lungo y añada la leche aromatizada. Cubra la mezcla con la crema Chantilly preparada. Para decorar la bebida, tueste ligeramente los trocitos de almendra y espolvoreamos sobre la crema.
1•Café Bombón
-InGrEdIeNtEs:
–Café.
-Leche condensada.
-PrEpArAcIóN:
-En un vaso de cristal transparente vierte la leche condensada al gusto, normalmente suele ser la misma cantidad de leche condensada que de café.
-Prepara un café expreso.
-Echa el café sobre la leche condensada, la diferencia de densidades hará que el café no se mezcle con la leche condensada y se mantengan los dos colores separados. Procura añadirlo lo mas centrado posible.