Sacado del recetario de www.yococino.org
Aunque a muchos de vosotros os suene algo raro: sí, sí se puede cocinar utilizando tés e infusiones para darle más sabor a nuestras comidas. Combinan a la perfección con las carnes y pescados, además de ser una estupenda opción para la repostería y los dulces en general. En el blog de Aromas de té. tienes algunos ejemplos de recetas de carne con tés.
En realidad, lo cierto es que los tés se pueden aplicar a prácticamente cualquier comida, potenciando un marinado para carne de ave, creando una salsa muy especial para acompañar un pescado o infusionando una leche para hacer un bizcocho. Aunque nunca antes hubieras oído hablar de las maravillas en la cocina de los tés e infusiones, en el día de hoy te darás cuenta de que es verdaderamente sencillo incluirlos en tu cocina y, lo mejor de todo, con unos resultados impresionantes con los que sorprenderás a toda tu familia y amigos.
Como sabemos que muchos de vosotros no estáis acostumbrados a este tipo de recetas y queremos que todo el mundo pueda aprovecharse de la increíble combinación que ofrecen los tés con otros alimentos, en el día de hoy hemos preparado un post que, esperamos, os resulte muy interesante.
Para que empieces a familiarizarte con esta nueva opción que hoy te proponemos, además de dejarte estos 3 consejos interesantes para cocinar con té, nos hemos propuesto acercarte 3 recetas facilísimas que puedes hacer, además, en tu querida y fiel compañera Thermomix. Un entrante, un pescado y un postre que, sin duda, te harán quedar como el rey de la cocina con tés que estás a punto de ser.
Paté de marisco con té chai
Para el entrante hemos escogido una receta que, en la Thermomix se prepara literalmente en dos minutos. El té chai funciona a la perfección con el marisco, por lo que potenciará su sabor y le dará una textura más ligera.
Ingredientes:
- 6 palitos de cangrejo
- 1 lata de berberechos al natural
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 1 huevo cocido
- 50 ml de nata
- 150 gramos de mayonesa casera
- ½ taza de infusión de té chai
- Sal
- Pimienta negra molida
- Lo primero que haremos será preparar nuestra infusión de té chai poniendo agua a hervir y dejando reposar dentro la bolsita o la dosis de té durante 3 minutos.
- Lo siguiente será mezclar todos los ingredientes secos (palitos de cangrejo, berberechos, mejillones y huevo cocido) en el vaso de nuestra Thermomix, durante 1 minuto a velocidad 5. Así, quedarán completamente triturados.
- A continuación, agregamos poco a poco los ingredientes líquidos mientras vamos triturando de nuevo a velocidad 5. Lo primero que agregamos es la infusión de té chai, para que impregne bien los ingredientes secos.
- Después, vamos añadiendo la nata y la mayonesa casera. Finalizamos corrigiendo de sal y pimienta y, si fuera necesario, añadimos un chorrito de aceite de oliva.
- Emplatamos en unos cuencos y servimos con unos picos de pan.
Lubina en papillote con té verde y limón
Esta lubina con té verde y limón es un clásico de nuestras cenas familiares y con amigos. El té verde y el limón son una pareja prácticamente inseparable que le darán a la lubina un toque fresco y limpio, potenciando al máximo el sabor del pescado.
Ingredientes:
- 1 lubina de ración
- 2 bolsitas de té verde
- Zumo de un limón
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- Cilantro
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Papel de aluminio
- Lo primero que haremos será picar el puerro en tiras, dándole un corte a la mitad y haciendo cortes longitudinales para crear una cama de puerro donde pondremos nuestro pescado. Estiramos el papel de aluminio y colocamos el puerro cortado en tiras en la base.
- A continuación, en la propia Thermomix hacemos el marinado para el pescado con un poco de sal, dos ajos pelados y las dos bolsas de té verde. Trituramos a velocidad 3 durante 30 segundos.
- Removemos y untamos nuestra lubina con el contenido. Colocamos la lubina aderezada encima del puerro y añadimos por encima el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Antes de cerrar el papel de aluminio, incorporamos un poco de pimienta negra molida y unas hojas de cilantro.
- Cerramos el paquete de nuestro papillote. En la Thermomix precalentamos un litro de agua (10 minutos a temperatura Varoma) y colocamos el papillote en el recipiente para cocinar al vapor o en niveles. Se cocinará durante 20 minutos a temperatura Varoma y velocidad 3.
- Para terminar, podemos acompañar esta lubina con una buena ensalada o un rico puré de patatas.
Leche frita con té rooibos
Para finalizar este artículo, no podíamos irnos sin darle el toque dulce a esa reunión de ideas. La verdad es que cualquier tipo de infusión o té suele funcionar a la perfección con los postres, así que hoy hemos querido aplicarlo a una receta tan clásica y tradicional como lo es la leche frita. En este caso, el té rooibos quedará de maravilla con la canela y la vainilla que incorporamos a la receta.
Ingredientes:
- 400 ml de leche entera
- 100 ml de infusión de té rooibos
- 80 gramos de azúcar
- 50 gramos de maizena
- 2 yemas de huevo
- Piel de 1 limón
- Canela en rama
- Sal
- Para el rebozado y la fritura:
- Harina de repostería
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Mezcla de azúcar (30 gramos) y canela (1 cucharada)
- En el vaso de nuestra Thermomix colocamos la leche, la infusión de rooibos, la piel de limón y la canela en rama. Programamos 100 grados a velocidad 1 durante 7 minutos. Colamos la leche y reservamos.
- En el mismo vaso ahora vacío colocamos la maizena, el azúcar, una pizca de sal y las 2 yemas de huevo. Batimos durante 10 segundos a velocidad 3. Añadimos la leche colada y mezclamos todo a velocidad 7 durante otros 10 segundos.
- Después de esto, ponemos la Thermomix de nuevo a 100 grados y programamos la velocidad 4 durante 6 minutos. Vertemos la mezcla en un bol y dejamos enfriar durante 2 horas.
- Cuando esté fría, cortamos en cuadrados, rebozamos con harina y huevo y freímos a fuego fuerte. Dejamos escurrir el exceso de aceite y lo pasamos por nuestra mezcla de azúcar y canela.
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