Un buen plato de pasta gusta a todos. Hoy vamos a preparar unos rigatoni con berenjena y tomate. Una receta sencilla y fácil que no deja a nadie indiferente. Puedes utilizar macarrones o tortigloni si te gusta más. Para realizar este plato necesitamos los siguientes ingredientes.INGREDIENTES
400 g de macarrones, totigloni o rigatoni1 litro de agua por cada 100 g de pasta2 dientes de ajo1 berenjena300 g de tomate en conservaAceite de olivaSal, y 1 guindillaPimientaAlbahacaQueso parmesano o grana pardanoPREPARACIÓN
- En primer preparamos la salsa, para ello lavamos la berenjenas y la cortamos en tacos.
- En una cacerola añadimos un poco de aceite de oliva y salteamos la berenjena con un poco de sal para que sude.
- Una vez esta rehogada, añadimos el ajo picado y la guindilla troceada.
- Una vez todo rehogado añadimos el tomate troceado.
- Rehogamos bien ya añadimos un pelín de albahaca y pimienta.
- Una vez la salsa esta preparada, ponemos el agua a hervir.
- Añadimos la pasta y la dejamos cocer según las indicaciones del paquete.
- Escurrimos la pasta y la enfriamos bajo el grifo con agua fría.
- Una vez escurrida, la añadimos con la salsa, y mezclamos bien.
- Emplatamos, y incorporamos queso rallado por encima.