Como os digo este mes toca tarta de cumpleaños y ya sabéis de mi relación amor-odio con la repostería... cada desafío dulce es para mí un reto a superar... pero no, este mes no ha sido así, este mes salió a la primera y he de decir que bien orgullosa me siento de mi Charlotte Royal! Sin más, desde aquí decir a mis compañer@s desafiadoras que me encanta que después de tres años sigamos aquí cada mes y por muchos más si puede ser. Así que soplemos nuestras tres velas y veamos la receta
CHARLOTTE ROYAL RELLENA DE TRUFA
INGREDIENTES
Para el bizcocho
4 huevos120 gr. de azucar1 pellizco de sal120 gr. de harina
Para el jarabe:
50 gr. de ron50 gr. de azúcar20 gr. de agua
1 bote de crema de cacahuete
Para el relleno:
250 gr. de lágrimas de chocolate175 gr. de azúcar1 litro de nata para montar
Procedemos de la misma forma como para un brazo de gitano que en esta ocasión rellenaremos de crema de cacahuete,
Paso 1: Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho para lo que primero batiremos los huevos de manera que nos queden muy espumosos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, el pellizco de sal y para finalizar la harina sin dejar de batir de manera que nos quede una mezcla muy cremosa.
Paso 2: En una bandeja de horno forrada de papel de hornear vertemos la mezcla anterior y damos unos golpes con la bandeja en el banco de la cocina para que desaparezcan las posibles burbujas y nos quede la masa repartida uniformemente por la bandeja. Horneamos unos 8-10 minutos dependiendo del horno. (Horno precalentado a 180º)
Paso 3: Templamos y enrollamos el bizcocho con ayuda del papel que colocamos en la bandeja y reservamos.
Paso 4: Preparamos el jarabe calentando la mezcla a fuego medio sin dejar de remover hasta que se disuelva totalmente el azúcar (unos 5 minutos aproximadamente) y lo dejamos enfriar.
Paso 5: Una vez frio el bizcocho y el jarabe desenrollaremos y impregnaremos todo el bizcocho con el jarabe.
Paso 6: Untamos toda la superficie del bizcocho con la crema de cacahuete y volvemos a enrollar. Reservamos en el frigorifico durante un día.
Una vez enrollado lo envolvemos con film transparente y lo vamos enrollando de manera que nos quede un cilindro.
Paso 7: Para preparar el relleno llevaremos a ebullición la nata junto con el azúcar en un cazo y cuando arranque a hervir la retiramos, añadimos el chocolate y removemos muy bien. Volvemos a poner a fuego medio hasta que hierva otra vez sin dejar de remover. Cuando empieza a hervir retiramos, paramos a un bol y dejamos templar.
Paso 8: Una vez templada la mezcla la cubrimos con un film de plastico (pegado a la capa superior para que no haga costra) Metemos en el frigorífico y dejamos reposar durante 24 horas también.
Paso 9: Al día siguiente de las dos preparaciones anteriores montamos nuestra Charlotte Royal. Para ello cortaremos el brazo de gitano en rebanaditas como de 1 cm de espesor con un cuchillo bien afilado.
Paso 10: Con un papel film transparente forramos bien un bol de unos 20 cm. de diámetro y sobre el film iremos colocando las rodajitas de bizcocho enrollado cubriendo todo el fondo del bol con cuidado de que nos queden los menores huecos posible.
Paso 11: Con ayuda de unas barillas eléctricas montaremos la crema de chocolate que teniamos reservada para que nos quede bien montada la mezcla y consistente.
Paso 12: Rellenaremos nuestro bol sobre la superficie de bizcochos enrollados y cubrimos con el resto de bizcocho la base. Envolvemos con papel film y metemos en la nevera durante unas 2 horas para que coja consistencia.
Paso 13: Desmoldamos con mucho cuidado y tenemos nuestra espectacular tarta!
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