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4 recetas de postres en vasito

Por Dulcespaubel

¿Te toca preparar la cena de Nochebuena o la comida de Navidad?, ¿tienes todo a punto, pero no sabes qué postre preparar?. O lo que es peor, ¿no tienes tiempo suficiente para hacer un postre a la altura de la celebración? No te rompas más la cabeza, con alguna de estas 4 recetas de postres en vasito quedarás de lujo y son fáciles y rápidas de preparar, ¿qué más se puede pedir?

Las recetas de postres en vasito que te propongo son:

  • Vasitos de mousse de limón con salsa de chocolate blanco y frambuesas confitadas:  la mousse de limón es un postre muy refrescante, la salsa de chocolate blanco aporta ese toque más dulce y las frambuesas aportan color y un toque ácido. En definitiva un postre ligero, pero muy rico.
  • Vasitos de chocolate y avellanas: Postre que hará las delicias de los más chocolateros. Compuesto por una capa de crema de praliné de avellanas, una crema de mascarpone y una capa de chocolate y coronado por avellanas caramelizadas en polvo.
  • Vasitos de manzana caramelizada y crema de caramelo: Un postre muy suave que combina la textura de la crema de caramelo con los trocitos de manzana caramelizada.
  • Vasitos de Banoffe: Los más golosos  caerán rendidos ante esta versión de esta tarta argentina tan famosa. Además, el más rápido y fácil de preparar.

Vasitos de mousse de limón con salsa de chocolate blanco y frambuesas confitadas:

Vasitos de mousse de limón con salsa de chocolate blanco y frambuesas confitadas

Mousse de limón ligera y refrescante acompañada de salsa de chocolate blanco y frambuesas confitadas

Mousse de limón

  • 4 huevos (M)
  • 230 gr azúcar
  • 3 limones (zumo y ralladura)
  • 85 ml agua fría
  • 15 gr gelatina (en polvo)

Salsa de chocolate blanco

  • 55 gr queso crema
  • 15 gr mantequilla
  • 45 gr chocolate (blanco y un poco más para rallar)
  • 1/4 cucharadita extracto de vainilla
  • 60 gr icing sugar o azúcar glas
  • 50 gr nata (35% M.G.)

Frambuesas confitadas

  • 100 gr frambuesas
  • 50 gr azúcar
  • 50 ml agua

Mousse de limón

  1. Separa las claras de las yemas. Reserva.

  2. En un bol bate las yemas, el azúcar, el zumo y la ralladura hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.

  3. Vierte en un cazo el agua e incorpora la gelatina. Espera unos minutos a que la gelatina se haya hidratado.

  4. Pon el cazo en el fuego y retira con el primer hervor.

  5. Monta la nata hasta que forme picos suaves.

  6. Mezcla la nata con la gelatina y a continuación con la mezcla de huevos.

  7. Pon un bol grande dentro de un recipiente con agua helada. El objetivo es mantener muy frío el contenido del bol.

  8. Vierte la mezcla anterior de nata y huevos en el bol.

  9. Monta las claras a punto de nieve e incorpora a la mezcla muy suavemente con movimientos envolventes.

Salsa de chocolate blanco

  1. Funde el chocolate en el microondas a baja temperatura o bien al baño María. Reserva.

  2. Bate el queso y la mantequilla hasta que la mezcla esté suave.

  3. Incorpora el chocolate y la vainilla e integra bien.

  4. Con la batidora en marcha añade poco a poco el azúcar hasta que esté totalmente mezclada.

  5. Por último mezcla la nata. 

Frambuesas confitadas

  1. En un cazo pon el agua y el azúcar y lleva a ebullición.

  2. Añade las frambuesas y moviendo el cazo asegúrate de que el almíbar cubre y moja por completo a las frambuesas.

  3. En el momento en que vuelva a hervir, cuenta 2 minutos y retira del fuego.

  4. Cuela las frambuesas y reserva el almíbar para otra receta.

Montaje del vasito

  1. Llena unos vasos con la mousse de limón y lleva a la nevera hasta que haya cuajado.

  2. A continuación vierte una capa de salsa de chocolate blanco.

  3. Por último, coloca varias frambuesas en cada copa y un poco de chocolate rallado.

Vasitos de chocolate y avellanas:

Vasitos de chocolate y avellanas

Un postre perfecto para los más chocolateros: chocolate, praliné de avellanas y crema de mascarpone

Crema praliné de avellanas

  • 150 gr azúcar (integral)
  • 100 gr avellanas (tostadas)
  • 100 gr queso crema

Crema de mascarpone

  • 250 gr queso mascarpone (muy frío)
  • 60 gr icing sugar (o azúcar glas)
  • 50 gr nata (35% M.G.)

Crema de chocolate

  • 125 gr chocolate (de cobertura)
  • 140 gr azúcar glas
  • 30 gr cacao en polvo
  • 1 pizca sal
  • 80 gr queso crema
  • 125 gr mantequilla
  • 90 gr nata (fresca)

Crema praliné de avellanas

  1. Derrite el azúcar en una sartén vigilando que no se queme.

  2. Añade las avellanas y cubre totalmente con el caramelo.

  3. Retira del fuego y échalo sobre papel vegetal o de aluminio. Reserva.

  4. Una vez frío, tritura las avellanas hasta formar un polvo fino y reserva 1 o 2 cucharadas. Sigue triturando hasta formar una pasta.

  5. Incorpora el queso crema y mezcla bien.

Crema de mascarpone

  1. Bate el queso bien frío durante 2 minutos aproximadamente.

  2. Con la batidora en marcha, incorpora poco a poco el azúcar hasta que esté totalmente integrado.

  3. Por último, mezcla la nata bien fría.

Crema de chocolate

  1. Funde el chocolate en el microondas a baja temperatura o bien al baño María. Reserva.

  2. Tamiza el azúcar, el cacao y la sal. Reserva.

  3. Bate el queso y la mantequilla durante un par de minutos.

  4. Añade la mezcla de azúcar y bate hasta que esté totalmente integrada.

  5. Añade el chocolate y mezcla.

  6. Por último, añade la nata fresca y bate hasta que esté integrada.

Montaje del vasito

  1. Coloca una primera capa con la crema de praliné.

  2. A continuación una capa de crema de queso mascarpone.

  3. Y una última capa de crema de chocolate.

  4. Por último, espolvorea la avellana molida que habías reservado.

Vasitos de manzana caramelizada y crema de caramelo:

Vasitos de manzana caramelizada y crema de caramelo

Postre muy suave con un sabor delicado a caramelo que combina con el toque ligeramente ácido de la manzana

Crema de caramelo

  • 800 ml leche
  • 320 gr azúcar
  • 65 gr maicena
  • 6 yemas huevo

Manzana caramelizada

  • 3 manzanas (reineta)
  • 50 gr mantequilla
  • 100 gr azúcar (moreno)

Crema de caramelo

  1. En una sartén derrite 160 gr de azúcar y deja que caramelice.

  2. Coloca casi toda la leche en un cazo menos un cacito que deberás reservar y vierte el caramelo.

  3. Hierve la leche y deja infusionar durante 15 minutos.Reserva.

  4. Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

  5. Añade la maicena y mezcla bien. Por último, añade el cacito de leche que habías reservado y vuelve a mezclar.

  6. Vierte esta mezcla sobre la leche y pon el cazo a calentar a fuego suave. No dejes de remover con unas varillas para evitar que la crema se pegue.

  7. En 5 minutos aproximadamente, habrá cogido cuerpo y será el momento de retirar del fuego.

  8. Vierte la crema sobre un recipiente o bandeja y cubre con papel film tocando la superficie para evitar que forme costra.

Manzana caramelizada

  1. Pela y corta la manzana en daditos.

  2. En una sartén funde a fuego suave la mantequilla.

  3. Incorpora la manzana y mezcla muy bien.

  4. Espolvorea el azúcar y deja que caramelice. 

  5. Retira del fuego.

Montaje

  1. Coloca la crema de caramelo en las copas.

  2. Distribuye la manzana entre las copas.

Vasitos de Banoffe:

Vasitos de Banoffe

Versión exquisita de la famosa tarta argentina, fácil y muy rápido de preparar

  • 50 gr galletas (digestive)
  • 25 gr mantequilla
  • 3 plátanos
  • 200 gr dulce de leche
  • 250 ml nata (35% M.G.)
  • 80 gr azúcar
  • 50 gr chocolate (negro)

  1. Tritura las galletas, derrite la mantequilla y mezcla las galletas y la mantequilla. Distribuye una capa de galleta en cada copa

  2. Pela y corta el plátano en rodajas gruesas. Coloca en cada vaso una capa con varias rodajas.

  3. Cubre los plátanos con una capa de dulce de leche.

  4. Monta la nata con el azúcar. 

  5. Pon una última capa de nata.

  6. Ralla chocolate encima de la nata.

NOTAS SOBRE ESTAS 4 RECETAS DE POSTRES EN VASITO

  • Si decides preparar la mousse de limón, puedes prepararla con antelación y congelarla. Para consumirla, descongela en la nevera y agrega la salsa de chocolate y las frambuesas después.
  • Si decides preparar los vasitos de chocolate y avellanas, te aconsejo que utilices unos vasos no demasiado grandes ya que es un postre bastante contundente.
  • Si quieres hacer un poco más ligero el vasito de chocolate y avellanas, reduce la cantidad de las capas de chocolate y praliné y aumenta la cantidad de crema de mascarpone.
  • Si vas a preparar los vasitos de manzana caramelizada y crema de caramelo, deberás hacerlo como mucho 3 días antes de su consumo, ya que la crema de caramelo no es conveniente consumirla en más tiempo.
  • Puedes añadir a la manzana si quieres darle un toque crujiente, la misma base de galleta que la utilizada en los vasitos de Banoffe.
  • Si no tienes manzanas reineta, puedes emplear cualquier otra variedad que sea un poco ácida.