Revista Cocina

6 Hoteles en Madrid para despedir el año por todo lo alto.

Por Baco Y Boca @BacoyBoca

Comienza la cuenta atrás para recibir el nuevo año y tamaña celebración se merece una fiesta que esté a la altura. Este fin de año olvídate de cocinar, ponte tus mejores galas, abre tu apetito y déjate deslumbrar por los menús de Nochevieja y las actividades que los hoteles más prestigiosos de Madrid han preparado para la ocasión. Hemos investigado y seleccionado los hoteles que te van a dejar con la boca abierta, en el sentido más literal de la palabra. ¡Bon appetit y feliz 2020!

Petit Palace Savoy Alfonso XII

No habrá una noche más especial que la última de 2019. Solo despediremos este año una vez, así hay que celebrarlo por todo lo alto. Por eso, nada como una gran cena que haga de la velada una cita inolvidable. El Hotel Petit Palace Savoy Alfonso XII ha pensado en todos los detalles con un menú de Nochevieja con espectáculo, tanto para mayores como para niños.

Situado en uno de los enclaves más especiales y a escasos metros del Retiro, el hotel se encuentra en un antiguo palacete del siglo XIX. Un lugar mágico para el que han diseñado una propuesta a la altura que comenzará con un espectáculo de magia a cargo de Inés la Maga.

En cuanto al menú, el hotel ha apostado por una deliciosa propuesta que arranca con un micuit de foie con pulpa de mango como aperitivo, seguido de una crema de buey de mar con crujiente de raíz de puerro, merluza con coral de camarón rojo y lechuga de mar, sorbete de mandarina al cava, solomillo de cebón con glaseado de boletus y teja de parmesano. El toque dulce lo pondrá un original huevo de mousse de chocolate blanco y mango.

Precio menú degustación: 195 € adultos / 65 € niños

VP Plaza de España Design

La gran sorpresa hotelera del año no podía perder la ocasión de cerrar el año que le vio nacer por todo lo alto. Por ello, ha preparado un menú de Nochevieja exclusivo en su espectacular restaurante Ginko Sky Bar, que se ha convertido en uno de los lugares más visitados por todos aquellos que buscan vivir una experiencia desde las alturas. 

El restaurante ofrecerá un espectacular menú gastronómico compuesto por creaciones como: ostras Sorlut nº 2 y caviar Baerii Siberiano,  rodaballo asado con berberechos, solomillo Wellington con salsa de trufas y setas. El punto dulce vendrá de la mano de un lingote de chocolate 2020 que, esperemos, sea un buen preludio de lo que será el próximo año para los comensales que se decanten por este menú. La gran fiesta contará también durante toda la noche con la sesión de un DJ y música en directo además de una recena para recargar energía y barra libre de bebidas premium, además de otras sorpresas. Para asistir a esta espectacular celebración también será posible adquirir entradas solo para asistir a la fiesta posterior a la cena.

Precio: 290  €

Hotel Intercontinental

El icónico cinco estrellas es un apasionado de fusionar la cultura con la gastronomía, por lo que la noche más especial del año recreará en los fogones un hito histórico que cambió el mundo: la primera vuelta al mundo que tuvo lugar hace 500 años de la mano de Juan Sebastián Elcano y Fernando Magallanes. El chef Miguel de la Fuente ha revivido la expedición, buscando la esencia original y recreando en sus cocinas la travesía. Una propuesta de alta gama basada en el respeto de la materia prima. 

Un menú de Nochevieja de ocho pasos entre los que los comensales degustarán platos como las cigalas tronco con velo de vino amontillado de Jerez en caldo cremoso; el caldo de faisán clarificado, wok de setas, pak choi y trufa negra o el solomillo de ternera madurada, crumble de castañas y amanitas con jugo de guindas, entre otros. Contarán además con música en directo, cotillón, barra libre y recena.

Precio: 515  €

The Principal

Este encantador hotel boutique ubicado a dos pasos de Gran Vía, en la calle de la Reina, ofrece un delicioso menú en su restaurante Ático, ubicado en la planta 6ª del hotel,  firmado por el chef Ramón Freixa. Para la ocasión ha elaborado un menú plagado de exquisitos bocados precedidos de cinco aperitivos, un entrante (bogavante con frégola a la carbonara, yema infiltrada y panceta ibérica) y dos platos principales (rape asado con trufa y cordero lechal glaseado con patatas a la menta y costra de hierbas). Los frutos rojos y unas delicatesen de chocolates pondrán el broche de oro a este suculento menú de Nochevieja. 

Precio: 220 € 

Hotel Orfila 

El chef ejecutivo Mario Sandoval firma un extraordinario menú envuelto en una atmósfera de sofisticación y calidez para que podamos zambullirnos en el ambiente mágico digno de esta noche.

El menú de Nochevieja consta de un tartar de langosta con brotes tiernos, perlas de cítricos y vermut, terrina de foie al licor de calvados con manzana glasé, ravioli de crustáceos con salsa de Champagne, gazpachuelo de atún con cococha de merluza y tournedó de solomillo con foie y reducción de vino tinto. Un soufflé de chocolate y turrón pondrá el broche de oro a la noche más especial del año. 

Precio: 280€

Hotel Índigo

Muy cerca de la Puerta del Sol donde el popular reloj de la Real Casa de Correos marcará el inicio del nuevo año, el restaurante del Hotel Indigo Madrid Gran Vía, El Gato Canalla ya tiene todo preparado para celebrar esta fecha tan especial desde una ubicación inmejorable, en pleno centro de Madrid. El establecimiento ha diseñado una velada repleta de platos exquisitos, champagne y uvas para bailar durante toda la noche y dar la bienvenida al 2020 ¡por todo lo alto!

Como entrante y para comenzar la celebración, el chef Ricardo Robles invita a degustar una crema ligera de bogavante con jugo de eneldo y huevas Tobiko Yuzu. Entre los primeros platos destacan dos propuestas ligeras: mix de hojas de roble con jamón de pato, tomatitos confitados y vinagreta de granada y carpaccio de solomillo de ternera blanca con lascas de queso de oveja curado y sal de boletus. Como propuestas principales tenemos un mero a la parrilla con carabinero en salsa verde y un taco de cordero asado con cremoso de boniato y manzanas asadas.  

Precio: 150 €. Menú infantil: 50 €


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