El Huevo, un alimento muy criticado en décadas pasadas, y que incluso llego a la controversia de aumentar el colesterol a la vez que causaba enfermedades cardíacas. Pero en los últimos años estudios científicos han demostrado nuestra equivocación respecto a este alimento, y no solo demostraron que no nos perjudica sino también nos ayuda a procurar la salud.
1. Tiene muchísimos aportes nutricionales para nuestro día.
El huevo es especialmente rico en aminoácidos esenciales, ácidos grasos y algunos minerales y vitaminas necesarias en la dieta. Es también fuente de otros componentes que hoy se sabe tienen un importante papel en la salud y en la prevención de algunas de las enfermedades crónicas frecuentes en las sociedades desarrolladas.
Se considera que una ración son dos huevos medianos, con un peso total de unos 100 g de parte comestible, es decir, excluyendo la cáscara. Al estarlos ingiriendo aportarías parte de la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) de los siguientes nutrientes:
Vitamina A ———–> 28,4%
vitamina D ———–> 36%
Vitamina E ———–> 15,8%
Riboflavina ———–> 26,4%
Niacina —————> 20,6%
Ácido fólico ———-> 25,6%
Vitamina B12 ——–> 84%
Biotina —————> 40%
Ácido pantoténico –> 30%
Fósforo ————–> 30,9%
Hierro —————> 15,7%
Cinc ——————> 20%
Selenio ————–> 18,2%
Esto es lo que convierte lo que convierte al huevo en un alimento nutricionalmente completo y con muy pocas calorías.
2. No nos perjudican sus grasas.
El huevo no contiene hidratos de carbono, por lo que la energía procede fundamentalmente de su materia grasa. La calidad de la grasa presente en el huevo es buena debido a:
Contenido de Ácidos Grasos Monoinsaturados (AGM) es de 3,6%y/+ Ácidos Grasos Poliinsaturados (AGP) es de 1,6%, los cuales superan ampliamente al de Ácidos Grasos Saturados (AGS) que es de 2,8%. Además también contiene AGP Omega-3, como EPA -ácido eicosapentaenoico- y DHA -ácido docosahexaenoico- que han demostrado efectos beneficiosos sobre la salud.
Por lo tanto sí, el huevo es una fuente importante de grasas, pero la mayor parte son beneficiosas y no debemos olvidar este pequeño gran detalle.
3. Previene enfermedades de la vista.
Además si quieres conservar una buena vista para la posteridad una buena opción es la ingesta de huevos (entre otros alimentos tales como pimientos, coles, espinacas, etc.)
Las yemas de los huevos contienen grandes cantidades de luteína y zeaxantina, dos potentes antioxidantes presentes en la retina del ojo. Su papel se enmarca en la protección ocular de las células del EPR (Epitelio Pigmentario Retinal) y los fotorreceptores, frente a la agresión oxidativa originada por la exposición a la luz y al intenso metabolismo celular.
Los estudios disponibles hasta la fecha parecen demostrar que la luteína:
- Reduce el riesgo de determinado tipo de enfermedades oculares, como la DMAE (Degeneración Macular Asociada a la Edad) y las cataratas.
- La dosis recomendada diaria recomendada de luteína sería de 6 mg.
4. En materia de bajar de peso puede ser muy benéfico.
Dos huevos aportan unas 141 kcal, lo que supone un 7% de la energía diaria recomendada para un adulto, que necesita 2000 kcal. Además debido a que el huevo posee un elevado contenido de proteína, uno se puede llegar a sentir lleno más rápidamente, y la saciedad perdura por un tiempo prolongado, lo que sin duda te ayudará a disminuir la ingesta de calorías en tu día.
Algunos estudios han probado que consumir un 30 % del total de calorías en forma de proteína hace que ingieras 441 calorías menos al día. Las proteínas son macromoléculas que requieren gran cantidad de esfuerzo por parte del organismo para ser metabolizadas.
Está confirmado que el consumo de huevos en el desayuno te ayuda a bajar hasta un 65 % más de peso, y a reducir la barriga y a eliminar un 16 % más de grasa corporal, por las grasas buenas que posee.
5. Contiene Colina, un nutriente imprescindible para las funciones cerebrales.
Los huevos son una de las mejores fuentes de “Colina”. Dos huevos proporcionan cerca de 250 mg de colina, o el 50% de la ingesta diaria recomendada.
Entre sus beneficios destacan:
- Su beneficio a la función cerebral, relacionada principalmente con la memoria.
- En el desarrollo del cerebro del feto.
- Prevención de enfermedades del corazón, hígado graso y defectos del tubo neuronal.
6. Ayuda a reducir los triglicéridos.
Los huevos poseen más cantidad de grasas saludables omega 3, ácidos grasos más buenos que malos, como se dijo en el punto 2, los Ácidos Grasos Poliinsaturados con Omega 3 están asociados a un menor riesgo de enfermedades cardíacas gracias a su multitud de beneficios.
Una de las propiedades más destacadas de los huevos de pastoreo o enriquecidos con omega 3 es su efecto reductor de triglicéridos.
Para disminuir tus triglicéridos, reduce tu ingesta de calorías. Cuando reduces tus calorías, cortas la ingesta de carbohidratos y azúcares simples, ya que tu cuerpo en realidad las convierte en triglicéridos. Elige alimentos que contengan más grasa no saturada que la saturada. Los huevos, comidos con moderación como parte de una dieta saludable, te pueden ayudar a cumplir con estos objetivos.
Son varios los estudios que han confirmado su eficacia para disminuir el nivel de triglicéridos en sangre hasta en un 18 %.
Bibliografía:
- http://www.huevo.org.es/huevo_salud_alimentacion_saludable.asp
- http://www.vidanaturalia.com/el-huevo-propiedades-nutricionales-del-huevo/
- http://www.laboratoriosthea.com/archivos/publicaciones/00008.pdf
- http://www.emol.com/noticias/Tendencias/2015/01/10/741241/Conoce-las-propiedades-de-la-colina-otro-nutriente-del-huevo.html