¿Te gustan los libros? ¿Estás comenzando en el mundo de la fermentación? Si es así, estos son los 7 libros indispensables sobre fermentación que debes tener en la cocina.
La acción de fermentar forma parte de la humanidad hace más de 14000 años, no es nada nuevo, no lo descubrimos ayer. Lo que sí está sucediendo es que estamos volviendo a las bases y nos dimos cuenta que el hágalo usted mismo también se aplica a eso y podemos prescindir de algunos alimentos industrializados.
Una forma de interiorizarse en ese mundo tan basto es leyendo, otra de las cosas que quizá antes hacíamos más, o por lo menos yo. Con esto de la cocina, le volví a agarrar el gusto a los libros y me gustaría recomendar lo que son para mí los mejores libros relacionados a temas de fermentación.
Haciendo una revisión general, son 4 los libros que hablan de fermentación en general. Sumo uno específico sobre todo el mundo de los panes caseros y haciendo hincapié en la temática de masa madre y finalmente 2 libros más que en realidad no hablan de fermentación en su totalidad pero está bueno tener para entender más sobre los procesos de cocina en general, sirven a la hora de consultar sobre algún alimento en particular, son biblias de la cocina y que todo apasionado lo debe tener.
La lista:
- La cocina y los alimentos - Harold McGee