Pannacotta con salsa de frutos rojos
Ingredientes para 4 personas:
- 1 vaso y 1/2 de leche.
- 1 vaso de nata liquida.
- 4-6 cucharadas de azúcar (al gusto).
- 1 vaina de vainilla.
- 5 hojas de gelatina.
Para la salsa:
- 100 gramos de frambuesas.
- 1 cucharadita de brandy.
Poner la nata y la leche en un cazo a fuego medio. Abrir la vaina de vainilla, rascar los granitos y añadirlos a la mezcla anterior. Agregar las 4 cucharadas de azúcar, si lo queremos un poco más dulce, más azúcar, eso depende de cada uno. Llevar a ebullición lentamente y apagarlo cuando empiece a burbujear.
Previamente habremos tenido las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos, para que se ablanden. Las escurrimos y las añadimos a la mezcla de leche y nata una vez haya hervido, mientras removemos para que se disuelvan. Se vierte el preparado en los moldes, y se mete al frigorífico hasta que se solidifiquen. Los moldes aconsejables son los de silicona, pues se despegan muy bien de ahí, y no hace falta untar los moldes antes.
Para la salsa de frutos rojos, se puede hacer con fresas y/o frambuesas, dependiendo de qué dispongamos. Unos cien gramos de frutas es suficiente. Tan sólo hay que añadirlas junto con una cucharada de brandy y se tritura todo con la batidora hasta obtener una crema suave y homogénea.
Para servir, se desmoldan las pannacottas transcurridas unas cuantas horas, y se echa por encima la salsa de frutos rojos. Si no tenéis frambuesas, fresas, o no disponéis del brandy, como me ha pasado a mi alguna vez, también está bueno con una simple mermelada de fresa, o con sirope de frutas del bosque. Eso a vuestro gusto.
Y voilá! Un postre italiano, riquísimo, pero suave y ligero, que pone el broche perfecto a una estupenda comida o cena! Ánimo, que aún podéis luciros con una rica Pannacotta en estas fechas!