«la Providencia tiene ironías sangrientas, y una de ellas es la de haber entregado á los toledanos el secreto del mazapán, y más que eso la exclusiva y el monopolio, para que esta ciudad, que ha dado armas derramadoras de tanta sangre en todas las regiones del mundo, sea hoy día la que alegre las fiestas y termine los banquetes, compensando con el dulzor de sus pastas la crueldad de sus aceros».
http://www.abc.es/toledo/ciudad/20130708/abci-articulo-sobre-mazapan-antiguo-201307081055.html