Aceite y Dukan (II) Aceite Acalórico de Parafina
Deja una respuestaHasta hace cosa de dos años el único aceite permitido en la dieta Dukan era el aceite acalórico de parafina. Ahora que la norma ha cambiado y se permite el uso del aceite de oliva, ¿tiene sentido continuar usando Aceite de Parafina como ingrediente para la dieta?
¿Qué es Aceite Acalórico?
El Aceite Acalórico de Parafina es un aceite mineral, que el cuerpo humano no es capaz de asimilar: se dice que es acalórico porque no nos proporciona ningún tipo de energía. Las marcas comerciales que producen Aceite de Parafina para uso alimentario le añaden una pequeña cantidad de aceite de oliva, para darle aroma y sabor. También es frecuente que le añadan Croteno (Vitamina A) para darle un bonito color amarillo dorado.
No sirve para freír o calentar: hay que usarlo siempre en frío.
Comprar Aceite Acalórico
El Aceite de Parafina se compra en farmacia y parafarmacia. Su precio es de unos 7 euros para un envase de 500 ml.
Usos del Aceite Acalórico
El Aceite de Parafina y la glicerina (otro aceite mineral) se usan en medicina desde hace años como laxantes, en casos de estreñimiento y pereza intestinal (síndrome del intestino perezoso): envuelven las heces y facilitan su expulsión, por lo que se aconsejan para casos de colon irritable, hemorroides, en personas con infartos recientes o fisuras anales.
Como laxante, la dosis habitual en adultos es 1 cucharada sopera al día (15 ml), hasta un máximo de 3 cucharadas soperas diarias (45ml). Se toma siempre en frío y acompañado de agua o alimentos.
El Aceite Acalórico en la dieta Dukan
En los inicios de la dieta, el Aceite Acalórico sirvió como sustituto del aceite de oliva para hacer aliños y salsas frías. Además, dado que los cambios de alimentación y el introducir un nuevo tipo de fibra (los salvados de trigo y avena) provocan con frecuencia problemas de extreñimiento, el efecto laxante del Aceite de Parafina era un beneficio añadido.
Ahora que se ha autorizado el uso del aceite de oliva en la dieta, muchos seguidores de la dieta continúan utilizándolo para evitar el extreñimiento.
Cómo tomar el Aceite Acalórico
Lo más habitual es aprovecharlo para preparar aliños y salsas en frío, sólo o mezclado con aceite de oliva. Tiene un sabor suave y combina bien con vinagres, mostaza, pimiento, puré de tomate, queso de untar, etc.
En la foto tenéis un ejemplo de salsa preparada con Aceite Acalórico, y en la página de Ordesa se puede descargar un PDF con otras salsas como la salsa de yogur para ensalada, la salsa barbacoa e incluso una bechamel ligera para usar en frío.
¿Pero, qué es eso de Aceite mineral?
El Aceite Acalórico no se saca de una semilla, un fruto o una planta, sino que es un derivado del petróleo. No es el único derivado del petróleo que se usa en la industria alimentaria: muchos colorantes, conservantes y antioxidantes se extraen del petróleo y la hulla.
Precauciones
¿Hace falta que repita una vez más que el Aceite Acalórico debe usarse sólo en frío? No sirve para prepararaciones a la plancha o fritos, ni debe calentarse en el microondas.
- Hay que limitar la cantidad a 1 cucharada sopera por persona y día: si usamos más cantidad podríamos pasar de tener una evacuación sin esfuerzo a notar demasiado el efecto laxante, lo que no sería nada agradable.
- Si tienes una historia previa de obstrucción intestinal o de diarrea crónica es mejor que consultes con tu médico o farmacéutico antes de usar aceite de parafina.
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