Acelgas a la vasca

¡Ya estamos en octubre! Para mi, es el mes de puro otoño. Fue llegar el final de septiembre y comenzar las lluvias y con este tiempo, aunque todavía no haga mucho frío, ya comienzan a apetecer platos más elaborados y calentitos ¿verdad?
Pues este fue el motivo por el que preparamos estas ricas acelgas. Recibimos un manojo de acelgas con la penca fucsia (bueno, en teoría es roja...). Era la primera vez que las veía de cerca y me parecieron tan bonitas que casi estuve a punto de ponerlas en un jarrón jaja. Menos mal que para estas cosas mi cocinillas es más rápido que mis pensamientos y enseguida se puso a buscar alguna receta para preparar las acelgas de una forma diferente... Y así es como descubrimos las acelgas a la vasca.
Como veis en la foto, simplemente son unas acelgas rehogadas con las pencas rebozadas, pero están muy buenas. Se come mezclando todo, por lo que quizá puede ser una pequeña ayuda para que los peques coman algo más de verdura, con la excusa de que está rebozada jeje. Si lo probáis ya nos contaréis :).
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¡Muchísimas gracias por vuestro apoyo! :)
 Ingredientes

• 500 gr. de acelgas (aprox.)
• 2 patatas medianas
• 2 ajos
• 1 huevo
• Harina
• Aceite de oliva y sal
• Pimentón (opcional)

 Preparación
Corta todas las hojas en tiras de unos 2 cm. Si quieres rebozar algunas de las pencas, sepáralas enteras y corta el resto como las hojas. Pela las patatas y córtalas por la mitad. Lava todo y reserva.
Por una olla con abundante agua y sal a fuego medio-fuerte. Cuando el agua empiece a hervir añade las patatas y déjalas cocer durante 10 min. Pasado este tiempo, añade las pencas y espera otros 10 min. Por último, añade las hojas y cuécelas durante un par de minutos más. Retira la olla del fuego, escurre todo bien y separa las pencas que quieras rebozar.  
Corta los ajos en rodajas. Pon una sartén a fuego medio y vierte un chorro de aceite. Añade el ajo cortado y en cuanto empiece a dorarse añade las hojas de las acelgas. Rehógalas durante un par de minutos aproximadamente.
Para preparar las pencas rebozadas, sécalas con una servilleta de papel absorbente, bate un huevo en un recipiente y en otro pon un poco de harina. Pasa cada penca primero por la harina y luego por el huevo hasta que esté todo bien cubierto.Para freírlas, prepara una sartén a fuego medio-alto con abundante aceite. Cuando el aceite esté bien caliente, con cuidado ves metiéndolas en la sartén hasta que el reboce adquiera un tono dorado. En ese momento saca las pencas de la sartén y colócalas sobre un plato con una servilleta de papel para que absorba el exceso de aceite. 
Coloca todo junto sobre una fuente o plato para servir. Nosotros le añadimos un toque de pimentón a las patatas y un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima ;).