Qué difícil es ser acelga hoy en día. Que nadie te aprecia, nadie te alaba, nadie te desea. Sin un famoso que te promocione (véase Popeye y las espinacas), sin un punto de exotismo (acelgas hay en todos lados), sin una receta de Adriá que te eleve al estatus de nuevo producto estrella. En fin. Que yo lo siento mucho por las acelgas, que son unas incomprendidas. A nadie le gustan, todo el mundo pone cara de asco cuando las mencionas, y se han ganado la dudosa reputación de comida de dieta. Pues bien, aquí estoy yo para romper una lanza en favor de esta impopular verdura. Que a mí las acelgas no es que me gusten, ¡es que me encantan! Y las veo tan versátiles, tan apañás... Simplemente cocidas y servidas con una pizca de sal y una gota de aceite en crudo. O si necesito un extra de ánimo, añado unas patatas en trozos a la olla, o un huevo duro y troceado en el momento de servir. Si quiero variar, las rehogo con tomate o, como hacen mi madre y la Sra. Ortega, con cebolla, pan y vinagre. El paraíso hecho verdura.Os dejo la receta, si es que a esto se le puede llamar receta, de las acelgas reconfortantes para días de frío. Dadles una oportunidad, que además de majas y ricas, son la mar de sanas, y en estos días de termómetros rozando los 0º, se agradece un plato como éste.
Acelgas reconfortantes
un manojo de acelgas
sal
aceite
huevos (1 por persona)
Lavar y trocear las acelgas (hojas y pencas). Ponerlas a cocer en una olla con agua. En un cazo aparte poner a cocer el huevo. Cuando las acelgas estén tiernas servirlas en un plato hondo o en un cuenco con parte de su caldo, añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite. Pelar el huevo y trocearlo. Distribuirlo sobre las acelgas. Servir bien calentito.
In genere a nessuno piace la bieta. Io, invece, la adoro. Mi piace in tutti i modi, semplicemente lessa, con le patate, con l'uovo sodo, ripassata in padella o con il sugo di pomodoro. Di seguito troverete la ricetta, se così la si può chiamare, della bieta confortante per i giorni freddi. Provatela, è buona, salutare ed in queste giornate con termometri che si avvicinano ai 0º, fa la sua figura.
bieta confortante
bietasaleoliouova (1 a persona)Lavate e tagliate a pezzi la bieta (foglie e coste). Cuocetela in una pentola con acqua. In un altro pentolino cuocete l'uovo. Quando la bieta sarà tenera mettetela sul piatto o sulla ciotola insieme ad un pò del suo brodo di cottura. Condite con sale ed un pò di olio a crudo.Sgusciate l'uovo e tagliatelo a pezzi. Distribuitelo sulla bieta e servite caldo caldo.