Habitualmente se rellenan de carne (asada o cocida) y se sirven con la salsa de la carne del relleno.
Yo en este caso, como tenía una latita de foie durmiendo en la despensa, decidí darle un toque "glamouroso" y este fue el resultado.
Aunque es una bomba calórica, una excepción de vez en cuando podemos permitirnos...
Es una receta sencillísima que se puede preparar con este tipo de pasta o con cualquiera aunque no sea rellena. Unos espaguetti quedan buenísimos!
AGNOLOTTI CON SALSA DE FOIE
300 grs. de agnolotti 1 brick de nata de 200 ml.50 grs. de foie de pato1 cebolla pequeñasaltrufa rallada
La elaboración no tiene dificultad ninguna. Empezamos preparando la salsa.
Ponemos en un cazo, la cebolla bien picada (muy fina) con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
Cuando esté blandita y transparente, sin color, añadimos el foie. Yo le puse aprox. una cucharada sopera, pero eso ya depende de los gustos y de la cantidad de salsa que queráis hacer.
Cuando se funda el foie de pato, y fuera del fuego, rallamos una trufa.
Añadimos la nata y dejamos que se caliente bien hasta que hierva. Rectificamos de sal y reservamos.
En una olla, hervimos la pasta durante unos 5 minutos. Escurrimos bien.
Servimos la pasta inmediatamente, con un poco de salsa por encima.
Y el resto, para que cada uno se ponga lo que quiera...porque está buenísima!!
Texto y fotografías: Pilar Martínez
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LA COCINA DE LECHUZA