La navidad son unas fiestas muy tradicionales y de costumbres bastante arraigadas, tradiciones que vienen de generación en generación y que intentamos mantener aunque a veces resulte un poco ………
Pues como la navidad es de tradiciones y de costumbres no podemos olvidarnos de los menús tradicionales, de esos que nos llegan de antaño y que parece que tenemos un poco en el olvido. Hay recetas que parecen incluso hasta un poco vulgares por eso de que eran las que hacíamos especialmente en fiestas, esas recetas que eran exclusivas y que ahora se han convertido en un plato casi de diario y sin ninguna cosa extraordinaria, se han convertido algunos productos que antes eran únicamente para comer en las fiestas, como es salmón ahumado, el foie, los botes de sucedáneo de caviar, los cócteles de gambas, todos en comidas totalmente normales. Un día leía en un blog que me gusta muchoBISCAYENNE, que hablaba en un post sobre la comida “viejuna”, en donde incluía todos estos platos que han caído un poco en el olvido y que suenan como a menú de restaurante cutre.
Entonces hay que preguntarse ¿Qué sería de la cocina de hoy sin la cocina de ayer? Es decir que sería de nuestras recetas actualizadas si previamente no hubiese habido otras para desarrollarlas o adaptarlas a nuestro tiempo. Hoy la receta es una de estas, un aguacate relleno de langostinos con una salsa rosa. ¡si! Como suena, lo que llamábamos,, aguacate con gambas, un lujo antes y reservado solo para ocasiones especiales, pero un poco modernizados y servidos de manera elegante y que además están buenísimos. Bon profit!!!!!!
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Tiempo de preparación: 30 minutosCoste: medioDificultad: baja
INGREDIENTES (4 PAX)2 aguacates en su punto24 langostinos cocidos grandes 1 mango mediano 2 kiwisCebollino picado 8 cdas. de salsa rosaFlores comestibles (opcional)
VÍDEO RECETA “SALSA ROSA”
MODO DE PREPARACIÓN DE LOS AGUACATES RELLENOS DE LANGOSTINOS Y FRUTAS
Pelamos los langostinos pero guardando cuatro con la colita para decorar.
Primero abrimos los aguacates por la mitad de forma alargada, les quitamos el hueso y vaciamos con una cuchara con mucho cuidado de no romper las cascaras.
Picamos la pulpa del aguacate a cuadritos y la ponemos en un bol.
Cortamos el mango también a cuadritos y lo juntamos con el aguacate.
Cortamos los langostinos a trozos, teniendo en cuenta que hay que reservar los cuatro con la colita para la decoración.
Añadimos el cebollino picado a la mezcla del bol y las cucharadas de salsa rosa.
Reservaremos un poco de la salsapara poner por encima de los aguacates.
Removemos bien la mezcla con cuidado de no aplastar mucho los ingredientes.
Ponemos unas copas profundas llenas de hielo picado, colocamos las cáscaras de los aguacates y los rellenamos con la mezcla, que queden bien llenitos.
Salseamos un poco por encima con las salsa rosa y decoramos con el langostino, un poco de cebollino picado y las flores en caso de utilizarlas.
Colocamos el kiwi cortado en cuartos alargados encima del hielo y fuera de los aguacates.
Servir enseguida.
ALGUNOS CONSEJOS ÚTILES-Los aguacates han de estar en su punto, si no lo están los notaréis tocándolos y viendo que el hueso no se despega de la carne. Tampoco tienen que estar muy blandos porque al abrirlos estarán negros.-Podéis poner el kiwi si queréis dentro de la ensalada, yo lo he hecho así para que no resulte excesivamente dulce y además es mas decorativo.-La salsa rosa la podéis preparar vosotros o utilizarla de bote, o hacerla a partir de mayonesa de bote que cuando se le ponen los ingredientes se suele disimular bastante el sabor de las mayonesas embotadas.-El hielo que sea picado no pongáis cubitos enteros porque no tendrá estabilidad el aguacate encima de la copa y se va a mover.
Gracias por leer y seguir mi blog, os invito a que os suscribáis a mi nuevo canal de Youtube para poder seguir las video recetas y también os recuerdo que podéis ver mas recetas en mi programa “La cocina de Yolanda” en la web de Canal Cosmopolitan TV. Gracias de nuevo y muchos bsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss.