Aiò… a Madrid! Sabores de Cerdeña

¡Vámonos a Madrid! Eso pensaron hace poco más de un año Andrea y Marcello, dos jóvenes sardos con un gran proyecto entre manos. Aiò es el resultado, un pequeño y discreto local en Malasaña con una personalidad arrolladora y una cocina de escándalo.

En Aiò no caben los platos a la italiana a los que estamos acostumbrados en España. Podemos olvidarnos de boloñesas, carbonaras y pizzasal uso. En su lugar, deliciosas tablas de embutidos, quesos y exquisitos productos locales, pizzetas con pesto casero o deliciosos ñoquis con queso ricota y guanciale (panceta italiana sin ahumar) y un punto picante de pimienta negra. De postre, no podía faltar el tiramisú di nonna Maria, de escándalo. Esta fue la opción que yo elegí, pero la carta se completa con numerosos platos que suenan a gloria. La fregola con mariscos o la saltinbocca son solo algunos de ellos. El precio es tan sabroso como la carta, y es que una cena en Aiò no supera los 15-20 euros por persona. Si lo acompañamos todo de un típico Spritz, cervezas y vinos sardos, un Mirto después del postre o una copa hasta las 2 AM, la noche será perfecta.El menú diario también hace las delicias de los vecinos del barrio y de los que somos de fuera. Tres primeros y tres segundos a elegir a 9,50 euros no es algo que se encuentre todos los días. La posibilidad de tomarlo en fines de semana por dos euros más lo hace más apetecible si cabe. Otra de mis recomendaciones es que os paséis a conocer alguno de sus típicos aperitivos italianos, que organizan puntualmente una vez a la semana a modo de afterwork, y en los que pagas un precio irrisorio por una consumición y un rico tapeo con el mejor ambiente. Podéis estar al tanto siguiendo su Twitter. Del local en sí, qué decir. Es como trasladarse a la Cerdeña más local. Una especie de encantador desorden de mesas y sillas de madera, bicicletas, lámparas de latón con cable a la vista… Todo en un marco de tonos cálidos que lo hace, sobre todo, acogedor.

Aiò pasa desapercibido en la Corredera Baja de San Pablo. Os animo a que entréis y descubráis la esencia de la gastronomía sarda en el centro de Madrid. Uno de esos sitios sencillos, sin pretensiones y con un encanto especial. Nos vemos por allí.