Song: Kakkmaddafakka-Restless
Ingredientes para 4 pax:
- 200 gr de pistachos pelados
- 40 gr de miga de pan seco
- 250 gr de cerezas
- 40 gr de foie micuit
- c/s de sal
- 5 cl de aceite de oliva
- 3 cl de vinagre de vino blanco
- 600 ml de agua
Elaboración:
Ponemos en el vaso de la batidora el ajo, los pistachos, la miga de pan, la sal, el vinagre, el aceite y el agua. Batimos hasta que todos los ingredientes se emulsionen y quede una sopa espesa.
Colar y reservar en la nevera.
Por otro lado limpiamos las cerezas partiendo las a la mitad.
Ponemos las 6 mitades de cereza en el centro de un plato hondo, y encima ponemos el foie micuit hecho virutas. Rallamos encima un poco de pistacho y colocamos alguna hierba fresca como decoración. Servimos el ajo blanco en una jarrita y el plato por separado. Una vez en mesa vertemos la sopa en el plato por un lateral para no descolocar las cerezas.