Ajo de harina con setas o guiscanos de mi amiga francisca

Hoy os traigo esta receta típica del pueblo de mi amiga Francisca
Paterna del Madera Albacete y desde aquí quiero agradecerle que haya querido compartir conmigo este delicioso plato.
Os muestro fotos de Paterna del Madera


INGREDIENTES

_ Un plato de setas o guiscanos
_ Aceite de oliva
_ 1 patata
_ 1 pimiento rojo
_ 2 dientes de ajo
_ Un poco de tomate
_ 1 cucharada de pimentón
_ 1 cucharadita de canela
_ Azafrán o colorante alimenticio
_Sal
_ Agua
_ Harina( la cantidad es a ojo digamos hasta que espese)

Aquí os muestro un guiscano
PREPARACIÓN

Lo primero que vamos hacer es lavar y cortar los guiscanos y el pimiento rojo, los cortamos y reservamos.

Pelamos la patata y cortamos a lo pobre y los dientes de ajo los cortaditos. En una sarten honda sofreímos los ajitos  agregamos un poco de tomate y la cucharada de pimentón agregamos un poco de tomate y la cucharada de pimentón. Añadimos un poco de agua, la canela y el azafrán dejamos hervir un ratito seguidamente iremos agregado harina hasta conseguir que espese
la textura seria ni blanda ni dura dejamos hervir otro ratito.
Mi amiga Francisca cuando le añade el agua con una cuchara
quita un poco de aceite que queda por encima lo reserva y cuando ya esta listo el ajo se lo echa por encima.

Espero que os animéis y hagáis este delicioso plato