Revista Cocina

Ajo en polvo y sal de ajo casero

Por Canalcomosehace @canalcomosehace
AJO EN POLVO  Y SAL DE AJO CASERO
El ajo en polvo es un condimento muy utilizado en muchos guisos, asados, pastas, arroces, etc. Da todo el sabor del ajo sin encontrarnos trocitos en nuestros platos.  Este condimento consiste en el secado y  la deshidratación del ajo, El ajo en polvo es un condimento muy utilizado en mezcla de especias y la base para la sal de ajo. Hoy vamos a realizar ajo en polvo y sal de ajo en casa. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES AJO EN POLVO
2 cabezas de ajoMolinillo de café, picadora, batidora
PREPARACIÓN.
  1. En primer lugar  pelamos y cortamos los ajos en láminas
  2. A continuación los ponemos en una bandeja de horno, bien extendidos.
  3. Podemos secarlos y deshidratarlos de dos formas distintas, al sol y en el horno.
  4. Si lo hacemos al sol hay que exponerlos varios días hasta que estén completamente secos.
  5. Si lo hacemos al horno  lo pondremos en el  durante 1 hora a 150ºC , yo suelo aprovechar cuando voy a preparar otras recetas el calor del horno residual.
  6. Cuando llevamos media hora los ajos en el horno, los sacamos y los movemos, para que se sequen por todos los lados. 
  7. Depende de tu horno el secado puede ser mas rápido IMPORTANTE  la temperatura tienes que ser lo más baja posible.
  8. Una vez transcurrido el tiempo y tienen la textura que se ve en el video vamos a triturarlos.
  9. Podéis utilizar una picadora, procesadora de alimentos, batidora de hielo. Personalmente lo que más me gusta por el resultado y la textura que da es molerlo con el molinillo de café.
  10. Una vez molido colamos bien para que no queden grumos, ni trocitos.
  11. Una vez molido el ajo lo guardamos en botes secos, herméticos y en un lugar oscuro.
INGREDIENTES SAL DE AJO
 1 parte de ajo molido2 partes de sal rosa o sal gorda
PREPARACIÓN
  1. En primer lugar debemos machacar en un mortero la sal, o triturarla para hacerla fina.
  2. Personalmente me gusta más la proporción de una parte de sal y otra de ajo. Porque me gusta el sabor a ajo en mis platos.
  3. En un bol ponemos la parte de ajo correspondiente y la parte de sal, colada para que no queden grumos. 
  4. Mezclamos bien, y envasamos en botes herméticos para que no cojan humedad
  5. Ya esta listo para utilizar
  6. IMPORTANTE; si utilizas la sal de ajo en tus guisos no utilices sal común.
Dejad vuestros comentarios  acerca de que especias os gusta más para cocinar.Os dejo el vídeo para que veais los paso.

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