INGREDIENTES
- Pan duro: 250 gr - Patatas: 400 gr - Cebolla: 1 (unos 250 gr) - Ajos: 5-6 dientes - Agua - Aceite - Sal
PREPARACIÓN
- Cortamos el pan en rebanadas y lo ponemos en remojo con agua sin que llegue a cubrirlo del todo, con las manos lo removemos, y cuando esté bien mojado lo escurrimos con las mismas manos (estrujándolo bien para que suelte toda el agua, haciendo como unas bolas de masa), se deja en un escurridor, reservamos. - Picamos la cebolla y los dientes de ajo, lo vamos sofriendo a fuego lento con un chorro generoso de aceite y un poquito de sal. - Entretanto pelamos y cortamos las patatas en láminas finas pequeñas (como si fuera para una tortilla de patatas). - Cuando la cebolla y el ajo estén a medio hacer, unos 10 minutos, incorporamos las patatas y ponemos a fuego medio, vamos dando vuelta de continuo sin dejar que se pegue. - Cuando la patata empiece a estar dorada añadimos el pan, seguimos dando vueltas, rectificamos sal y añadimos aceite si hiciera falta, cuando todo está bien dorado lo dejamos que cuaje como si fuera una tortilla (no llega a quedar tan compacto como una tortilla pero se le parece bastante).