Revista Cocina

Albert Manso viajará a Milán la S.Pellegrino Young Chef 2020.

Por Baco Y Boca @BacoyBoca

El cocinero catalán, sous chef de Tickets, ha sido el ganador de la semifinal regional de Países Ibéricos y Mediterráneos.

Ayer lunes en el Hotel W de Barcelona se celebró la semifinal de la región de Países Ibéricos y Mediterráneos de donde salió el representante para la final en Milán de 2020. Dicho representante ha sido Albert Manso que con su plato “Codorniz & Vino” conquistó los paladares del jurado de esta etapa de la competición.

Henrique Sá Pessoa, Fina Puigdevall, Lucía Freitas, Ettore Botrini y Orel Kimchi fueron los encargados de probar las elaboraciones de los 10 chefs que habían llegado a estas alturas de la competición y decidir quién sería el ganador. Cada uno de los participantes presentó su plato con la ilusión de conquistar a este jurado y llegar a la final que se celebrará los próximos 8 y 9 de mayo de 2020.

Albert Manso ha tenido hasta ahora como mentor al chef del mismo Tickets de Barcelona, Fran Agudo. Ahora será Henrique Sá Pessoa, quien guíe al semifinalista hasta la gran final. Albert es la segunda vez que participa en este concurso y ha querido destacar que en esta ocación “el nivel ha sido altísimo”.

Albert Manso

El compromiso de S.Pellegrino con la alta gastronomía parece hacerse más fuerte y lo demuestró con la entrega de otros premios durante la noche:

  • Premio Acqua Panna a la Fusión en Gastronomía: Recaído en el plato de Óscar Dayas Óscar Dayas de Las Palmas de Gran Canaria, “La trashumancia. Desde la costa hasta la cima” por representar mejor la diversidad y el reconocimiento de diferentes culturas
  • Premio “Alimento para el espíritu” de Fine Dining Lovers para Andrea Ravasio del Restaurante Kai, (Adeje, Tenerife) por “El domingo del campesino”. La comunidad digital de Fine Dining Lovers ha decidido que es el plato que mejor refleja la filosofía personal del joven chef.
  • Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social. Mengxin Zhou, chef del restaurante Somiatruites de Igualada y su elaboración “La Trucha – Schubert” ha sido reconocida como la mejor propuesta bajo la perspectiva de prácticas socialmente responsables.

Los platos que cada uno de los semifinalistas elaboraron en directo ante el público y el jurado fueron:

  • Albert Manso Miras. Sous chef de Tickets en Barcelona. Plato: “Codorniz & Vino”
  • André Cameirão. Jefe de partida del Hotel Vila Galé, en Sintra (Lisboa). Plato: “Salmonetes y corazón a la brasa con salsa de hígado, ajo negro y pimentón casero”
  • Andrea Ravasio. Chef del Restaurante Kai, en Adeje (Tenerife). Plato: “El domingo del campesino”
  • Erasmia Balaska. Chef de Funky Gourmet, en Atenas. Plato: “Lent’Eel’s From My Lake”
  • Manuel Bentabol. Jefe de partida del Restaurante Tribeca, en Sevilla. Plato: “Viña Ab 2019”.
  • Mengxin Zhou. Chef del Restaurante Somiatruites, en Igualada (Barcelona). Plato: “La Trucha – Schubert”
  • Nelson Roque. Jefe de partida del Restaurante Mont Bar, en Barcelona. Plato: “Pesca noble y algas”
  • Olga Feferkuchen. Sous chef del Restaurante Aberto, en Gedara (Israel). Plato: “Cuando el fuego se encuentra con el mar”
  • Óscar Dayas Rodríguez. Chef del Restaurante “MAR Gastrotasca”, en Las Palmas de Gran Canaria. Plato: “La trashumancia. Desde la costa hasta la cima”
  • Spiros Kasselouris. Sous chef del Restaurante Selene, en Gerakas (Atenas, Grecia). Plato: “Calamar, tierra y mar”

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