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Ingredientes:
*Adobo albóndigas:
-180 gr. cebolla
-25 gr. aceite
-50 gr. Pedro Ximenéz
-40 gr. de leche
-1 huevo
-1 cta. ajo en polvo
-2 ctas. sal
-pimienta negra y blanca
-1 Kg. carne picada mezcla
-aceite engrasar
1- Picar la cebolla con el aceite, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, y sofreír 12 min. Varoma, vel. cuchara.
2- Agregar el vino Pedro Ximénez, leche, huevo, sal, ajo en polvo y pimienta 10 seg. vel.4. Dejar enfriar del todo unos minutos.
3- Adobar la carne mezclando bien. Reposar una hora en la nevera. Engrasar las manos e ir formando bolitas, colocarlas en la bandeja y fondo del Varoma, siempre dejando en el fondo unas rendijas para que pase el vapor. Reservar.
*Salsa Pedro Ximénez:
-200 gr. cebolla
-30 gr. aceite
-1 cda. sopera harina
-150 gr. Pedro Ximénez
-350 gr. caldo pollo o carne
-sal
-pimienta
1- Cortar la cebolla en cascos finitos, añadir el aceite y pochar 15 min. Varoma, vel. cuchara.
2- Añadir la harina, sofreír 2 min. 100º, vel. 1.
3- Pedro Ximénez, caldo, sal y pimienta, colocar el varoma en su posición y 25 min. Varoma, vel.2.
Sacar las albóndigas a una cacerola, triturar la salsa 20 seg. vel.10, volcar por encima y cocer destapado unos 5 minutos.
Pochar la cebolla
Añadir el resto del adobo
Dejar enfriar unos minutos
Y mezclar bien con la carne
Llevar a la nevera para que tome sabor
Formarlas engrasándonos la smanos con aceite y colocar en bandeja y fondo del varoma
Hacemos la salsa pochando la cebolla bien
Añadir el resto de ingredientes y colocar el varoma
Trituramos
Las albóndigas jugositas cocidas al vapor
Para cocerlas he utilizado la sartén con tapa de Pyrex, es estupenda, antiadherente y no se pega nada de nada.
Qué colorcito tienen eh??
Quedan súper jugosas!!