Cada vez que me paso por un blog de cocina en el que hay publicada una receta de albóndigas no me canso de hacer siempre el mismo comentario: Me encantan las albóndigas, dá igual cómo estén aderezadas, siempre están buenas :D
Y es que es verdad, siempre es un plato que triunfa, da igual que sean de carne o pescado o que la salsa sea de una u otra forma o incluso las comamos sin salsa.
Hay que tener mucho cuidado con la carne picada porque se contamina muy fácilmente y hay que consumirla si no el mismo día que lo compramos como tarde al siguiente y es por eso que yo siempre uso carne picada de carnicería y pido que me la piquen en el mismo momento que la pido.
En mi lucha constante con la báscula tengo que ingeniármelas para que las albóndigas queden ricas y bajas en aporte calórico, con lo que nunca las paso por la sartén para freirlas... A veces cuesta, pero en general el resultado es satisfactorio.
Ahora tiro mucho del varoma de la thermomix para hacer las albóndigas. Me salen unas estupendas albóndigas cocinadas al vapor y están tan buenas.
Luego las paso un poco por la sartén bien caliente con un chorrito de aceite para darle un punto crujiente y a disfrutar.
Normalmente las acompaño con una salsita pero ésta vez las he querido dejar secas y como acompañamiento una salsita de soja.
Os cuento cómo lo he preparado ;)
Ingredientes:500gr. de ternera picada;2 cucharadas de perejil bien picado;4 hojas de albaaca bien picadas;1 cucharada de mejorana (la mía era seca);1 cucharada de orégano;1 cucharada de romero seco bien picado;1 cucharada de ajo en polvo;Sal, pimienta y nuez moscadaAceite de oliva
Preparación:
1. Lavar, secar y picar el perejil y la albahaca. Reservar.2. En un bol mezclamos la carne picada con las hierbas y el ajo. Salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto.3. Formamos con las manos las albóndigas, no demasiado grandes, y las vamos colocando en ambas bandejas del varoma, previamente pinceladas con aceite para que no se peguen.4. Ponemos un litro de agua en el vaso de la thermomix y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.5. Una vez cocinadas las croquetas las marcamos un poco en la sartén para dar un punto crujiente y dorado.6. Las servimos acompañadas de salsa de soja.
Se pueden comer frías o calientes ;)
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