Recetas de Cocina / Recetas de Carnes
Ingredientes150 g de carne de cerdo picada300 g de carne de ternera picada500 g de calamares limpios150 g de guisantes1 cebolla2 tomates1 diente de ajo1 huevo1 rebanada de pan200 ml de vino blancoLeche300 ml de caldo de pescadoPerejilHarinaAceite de olivasal y pimienta molida
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Pon en cuenco la carne de Cerdo y la carne de Ternera, el huevo batido, el ajo pelado y picado muy fino y el pan remojado en leche.Salpimienta y mezcla hasta obtener una masa homogénea.Toma porciones y forma las Albóndigas, enharínalas, frielas en una cazuela con abundante aceite caliente y retirarlas cuando estén doraditas.Pela y pica la cebolla y sofríelas en el aceite de las albóndigas hasta que esté bien dorada. Agrega los tomates lavados y rallados y prosigue la cocción algunos minutos más. Añade los Calamares limpio y troceados y rehogar 10 min. Vierte el vino y deja cocer hasta que se reduzca casi a la mitad.Incorpora las albóndigas y el caldo de pescado caliente. Sazona y cuece todo junto a fuego suave durante 20 min. Agrega entonces los Guisantes y deja cocer 10 min. más. Lava y pica unas ramitas de perejil. Espolvorea el guiso con él y sírvelo caliente, decorado con unas hojas enteras.Espero que os resulte exquisita esta Receta.
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