También podéis servirlas con mejillones o calamares. Es cuestión de gusto. Las recetas que cocino, siempre son orientativas. Podéis cambiar algún ingrediente por otro que os guste más.
2.- Pelamos los 2 langostinos completamente, los picamos con el pescado en la trituradora. Le añadimos sal, pimienta, perejil picado, cebolla picada, un dientes de ajo picado, un huevo, las migas de pan duro y lo amasamos todo. Si la masa se queda muy blanda, añadimos unas cucharas de pan rallado y lo mezclamos bien.
4.-Preparamos el fume.Le quitamos las cabezas al resto de los langostinos. En una olla ponemos las cabezas con el tomate la cebolla, la sal y la hoja de laurel a cocer unos 20 minutos. Escurrimos todo y nos quedamos con el caldo.
5.- Preparamos la salsa.En una olla ponemos a pochar la cebolla, cuando este transparente añadimos los ajos cortados en laminas. Cortamos los tomates en dos mitades y lo agregamos. Introducimos las almejas, cocinamos unos minutos. Vertemos el vaso de vino blanco, dejamos que se reduzca. Introducimos los langostinos y cocinamos otros 10 minutos. Añadimos el caldo que hemos hecho anteriormente y cocinamos todo a fuego bajo unos 15 minutos más. Por último introducimos las albóndigas y dejamos que se cocinen 5 minutos.