Es la primera vez que hago las albóndigas así y os aseguro que no será la última. ¡Qué rico guiso¡
Aproveché la salsa que me sobró del post anterior pero os pongo los ingredientes aquí.
Nos gustó mucho, espero que la probéis. A los niños les va a encantar.
Ingredientes:
Para las albóndigas.-
- 500 gr de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 3 rebanadas de pan
- 1 huevo
- Leche
- Pimiento morrón
- Sal, pimienta y perejil
Para la salsa:
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- Pimiento morrón
- 2 zanahorias
- Medio vaso de vino blanco
- 1 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de concentrado de carne o pastilla de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, 2 clavos de especia
- Una rama de romero
- Patatas
Elaboración:
En un bol mezclamos bien la carne junto al ajo, 2 pimientos morrones y el perejil muy picados. Añadimos el pan que habremos mojado en leche, bien escurrido, 1 huevo y salpimentamos. Dejamos reposar al menos una hora.
Mientras preparamos la salsa:
En una cazuela con aceite de oliva sofreímos la cebolla, el puerro, el ajo picado y las zanahorias a rodajas finas. Una vez dorados incorporamos harina y removemos. Ponemos, poco a poco, el vino sin dejar de remover y el caldo de carne. Añadimos 2 pimientos morrones picados, los clavos, la rama de romero y salpimentamos.
Tapamos y cocinamos, moviendo de vez en cuando, hasta que la salsa tome un bonito color dorado. Retiramos y trituramos con la batidora (retirando los clavos antes).
Formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Iremos dorándolas en una sartén con aceite caliente y las reservamos.
Volvemos a poner la cazuela a calentar. Añadimos agua si fuese necesario y, cuando el caldo esté caliente, las patatas cascadas en trozos medianos.
Cuando hayan pasado 10 minutos, incorporamos las albóndigas y dejamos cocinar 10/15 minutos más hasta que la salsa esté ligada. Movemos la cazuela girándola para no romper la patata.
Servimos bien caliente.