Albondigas con pisto

A ver si Internet vuelve a la normalidad... !!! después de varios meses con problemas en el proveedor, hemos dado el salto hacia el que es de color rojo...la fibra al vivir en un pueblo es una utopía, y eso que estamos en el Siglo XXI...Hemos estado varios días sin conexión, solo móvil, por eso hemos estado un poco despegados de nuestro blogs amigos y del ordenador...os pido perdón, me quede sin red y no pudimos ni comunicarlo...Pero bueno poco a poco ira llegando a la normalidad...Unas buenas albóndigas con un buen pisto...esta sera la celebración de nuestra vuelta...de momento funcionamos con el Modem USB  que nos proporcionan...
Albóndigas con pisto...

Ingredientes:500 gramos de carne picada, mixta de cerdo y ternera.2 Cucharas de Don Ajo "JR"Perejil picado.Sal3 Huevos.Pan.Sal.3 Ajos.Harina.Caldo de carne.Calabacin.Berenjena.Zanahoria.Pimiento.Cebolla.Aceite.Sal.Salsa de tomate.

Preparación:1.- En un bol ponemos la carne picada, el perejil, las dos cucharadas de Don Ajo "JR" y sal al gusto, mezclamos con movimientos suaves todo muy bien y conservamos en el frigorífica desde la noche anterior.2.- Mezclamos muy bien la carne con los huevos y el pan, el cual antes hemos sumergido en agua y dejado escurrir.3.- Preparamos las albóndigas del tamaño que mas nos gusten y freímos en aceite de oliva virgen extra de Hojiblanca, teniendo la precaución de ir moviendo las albóndigas para que se doren por igual. 4.- Cuando estén doradas incorporamos el caldo de carne y dejamos hervir para que las albóndigas se queden tiernas
El pisto y paso final....5.- Picamos toda la verdura para el pisto y freímos en otra sarten con aceite de oliva a fuego medio6.- Cuando tengamos toda la verdura en su punto mezclamos con la salsa de tomate.7.- Damos un  hervor al pisto de verduras e incorporamos a las albóndigas8.- Rectificamos de sal y dejamos reducir la salsa, ya tenemos listo el plato... en nuestro caso hemos acompañado de arroz blanco...