Que socorridas son las albóndigas! A mi me encantan!! Acompañadas de un arrocito, un poco de pasta o incluso una ensaladita ya tenemos un plato completo.
Además podemos dejarlas preparadas de un día para otro y están estupendas!!
Hoy os traigo unas albóndigas, en mi caso de carne mixta, pero que están igual de buenas con pollo picado y una salsita con un punto dulzón muy rico.
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 400 gr. de carne picada mixta de cerdo y ternera (o como más os guste)
- 1 rebanada de pan de molde
- un diente de ajo
- un huevo
- leche
- perejil
- harina
- aceite de oliva
- sal
- nuez moscada
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 1 manzana
- un vaso de caldo de carne
- 1 chupito de vino blanco
- aceite de oliva
Preparación:
Primero preparamos las albóndigas. En un bol mezclamos bien la carne picada, con el diente de ajo, el pan desmenuzado previamente remojado en leche, y el perejil picadito bien pequeño. Le añadimos el huevo, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada y removemos bien, que quede bien mezclado.
Enharinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas.
Cuando estén listas retiramos del fuego y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.
Vamos a por la salsa.
Pelamos y cortamos la cebolla. Cortamos también la manzana. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva echamos la cebolla y la manzana y sofreímos a fuego lento hasta que empiecen a estar blandita.
Añadimos el vino blanco, añadimos las albóndigas y dejamos cocinar todo junto unos minutitos. Añadimos también un vaso de caldo de carne y seguimos cocinando otros 5 minutitos aproximadamente.
Retiramos de nuevo las albóndigas y trituramos la salsa con la batidora añadiéndole más caldo de carne si fuera necesario hasta que quede una salsa fina. Si queréis que quede más fina y sin ningún grumo lo pasáis por un colador chino.
Volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos las albóndigas y las dejamos cocer unos minutos junto con la salsa. Servir con la salsa por encima.
Y a comer!!