DIFERENTES Y SÚPER BUENAS
En casa las albóndigas nos gustan mucho y siempre busco nuevas formas y recetas . Esta nos ha encantado a todos. Sobre todo a Tomás.
Receta en la que me he inspirado aquí
INGREDIENTES:
( 40 Albóndigas)
- 250 gr. de carne picada de ternera
250 gr. de carne picada de cerdo
- 1 huevo grande
- 5 rebanadas de Pan de molde sin corteza
- 150 gr. de leche
- 2 cucharadas soperas de pan rallado
- 50 gr. de queso parmesano rallado.
- Perejil
- 1 cucharada pequeña de ajo seco o ajo picado
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada mediana de orégano
- 8 tomates secos aderezados en aceite de oliva
- 5 olivas verdes
- 10 olivas negras
- 1 cucharada sopera de alcaparras
- 1 limón
- 1/2 de ajo
- Sal y pimienta
- Pan rallado para rebozar
Para decorar
- Perejil picado
- 2 tomates secos aderezados en aceite
- 5 olivas negras
PREPARACIÓN:
- En un bol pongo el pan con la leche y lo dejo que se empape por toso los lados
- En el bol pongo la carne , el huevo batido, el queso rallado, perejil y ajo e integro todo
- Hago bolas de albóndigas de 25 gr. y rebozo con pan rallado
- Frío las albóndigas por delante y por detrás
- Lo dejo sobre el papel de cocina
Para la salsa:
- En un vaso batidor pongo las aceitunas
- 1/2 diente de ajo, las alcaparras, el tomate seco y el orégano
- Lo trituro y reservo
- En una olla amplia pongo un poco de aceite y las albóndigas encima- Agrego el vino y el zumo de limón y lo dejo evaporar a fuego fuerte durante dos minutos
- En la pasta de aceitunas, tomate,... lo diluyo con el vaso de agua y lo añado
- Lo integro y dejo cocinar 10 minutos a fuego lento , tapado
- Destapo y dejo reducir 5 minutos más hasta que la salsa se haya reducido.
- Apago el fuego y añado la ralladura de limón, perejil. aceitunas cortadas y tomate seco