Albóndigas con Salsa de Tomate

Las Albóndigas es una de las cosas q mas me gustan en este mundo, mi madre las hace deliciosas, y al final después de luchar contra el tamaño de las Albóndigas, por fin he conseguido el tamaño y forma deseada, os explico mi experiencia.
La primera vez que las hice me quedaron tan grandes que con tres Albóndigas cada uno cenamos y quedamos servidos, la siguiente vez, las deje tan blandas que se desmenuzaron en la cazuela y eso de tener invitados y andar pescando en la cazuela no mola, la siguiente vez, me quedaron como canicas y duras como piedras, en fin ya estaba decidida a que mi sino era sobrevivir a base las de hacen mi suegra y mi madre (algo parecido me pasa con las croquetas, cuando las consiga hacer os cuanto la historia, hoy no procede), al final, mi madre y mi suegra me dieron lecciones y ahora hago unas albóndigas riquísimas, eso si lo del tamaño sigue sin salirme a ojo como a ellas, yo utilizo la cuchara del helado pequeña, pero me quedan bien y riquísimas así que  no importa como las de forma, jajajaja, aquí os dejo con la receta, mi preferida, desde pequeña me ponía las botas con ella.
Ingredientes para las Albóndigas.-
400 grs. de Carne Picada de ternera Magra1 AjoPerejil FrescoSal1 Huevo100 ml. de Leche EnteraPan ralladoHarina de Arroz
Ingredientes para la Salsa de Tomate.-
1 Bote de Salsa de Tomate Casera (350 ml.)1 Ajo1 Hoja de laurel1 Pastilla de Caldo de Pollo350 ml. de Agua Fría
Preparación de las Albóndigas.-
Ponemos la carne en un bol y hacemos un volcán con ella, en un mortero machacamos el ajo y una vez machacado le añadimos la leche, removemos bien y se lo añadimos a la carne. A continuación a la carne le añadimos el huevo, el perejil y la sal hasta que este todo el conjunto perfectamente integrado. A continuación añadimos el pan rallado poco a poco hasta que la carne este en el punto y textura perfectos ni muy duros ni muy blandos, que se pueda dar forma sin q se deshagan pero que tampoco queden duras, vamos que cuando vamos poniendo el pan nos damos cuenta de la resistencia que nos ofrece al amasar.Ahora con ayuda de la cuchara pequeña de helado vamos haciendo pelotas, las damos forma con la mano y las pasamos por harina de arroz, y la freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.
Preparación de la Salsa de Tomate.-
Para ello vamos a utilizar la salsa casera de tomate que nos encanta, machacamos un ajo añadimos una hoja de laurel a la cazuela con las albóndigas, la salsa de tomate el agua y la pastilla de caldo de pollo y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego bajo entre 20 y 30 min.
Y ya tenéis unas deliciosas Albóndigas Caseras, que os juro que os volverán locos como a mi.