Comidas reconfortante sin ninguna dificultad, que encanta a pequeños y grandes. Acompañadas de una ensalada, un poco de arroz o un par de rebanadas de pan tienes a la tropa lista y satisfecha de sobras hasta la hora de cenar y, si te sobran o preparas un poco más de cantidad, las congelas y son un recurso de lujo para un día de esos que uno/a no tiene ganas de hacer absolutamente nada.
Aunque se preparan en toda Italia, las polpette más famosas, las super grandes, son las de Nápoles. Se preparan exactamente como os indico en la receta, pero suelen añadir también pasas, previamente rehidratadas en un poco de agua, y piñones. En esta ocasión yo no tenía, pero otras veces lo he hecho y están de muerte.
El único problema es que a los pequeños de la casa o a los que les disgusta el dulce, en lo típicamente salado, a veces les molesta la pasa. Algunos también añaden un poco de ajo picado en la carne, pero yo no suelo hacerlo, porque me basta ya el sabor de ajo de la salsa.
En relación a la salsa, a veces se prepara con cebolla como base. Yo no lo he hecho, porque no queda tan roja y, en el imaginario colectivo tenemos casi todos/as la foto de una salsa rojo-intenso, al pensar en albóndigas italianas. De todas maneras, al igual que con las pasas y piñones, si queréis poner cebolla en la salsa, ningún problema, está también buenísima.
Albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo)
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