Ingredientes:
- Para las albóndigas:
- 1 Kg. de carne picada mixta (750 gr. de ternera y 250 gr. de cerdo)
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 chorrito de leche
- 2 rebanadas de pan (solo la miga)
- 1 cucharadita de sal
- Para la Salsa De Tomate:
Preparación:
- Preparamos las albóndigas:
Batimos el huevo en un recipiente lo bastante grande como para que nos quepa toda la carne. Le añadimos el diente de ajo muy picadito, el perejil y la carne picada. Removemos todo muy bien, si es preciso ayudándonos de las manos (siempre MUY limpias). Ponemos el chorrito de leche junto a la miga de pan y cuando este bien empapada, lo aplastamos con un tenedor y se lo añadimos a la mezcla de la carne. Sazonamos y mezclamos. Vamos tomando pequeñas porciones de la carne y formamos bolas que pasamos por harina y reservamos. Cuando lo tengamos todo convertido en bolas ponemos una sartén con un buen chorro de aceite y doramos las albóndigas. No es necesario que se hagan mucho ya que luego se cocerán con la salsa. Reservamos dejándolas en una olla.
- Preparamos la salsa de tomate:
Ponemos en una sartén un chorrito aceite y lo ponemos a fuego suave.Cortamos la cebolla en dados y picamos los dientes de ajo. Los echamos a la sartén cuando el aceite esté caliente y los dejamos que se vayan pochando.Si los tomates son naturales, los escaldamos, es decir, ponemos un cazo con agua, cuando empiece a hervir echamos los tomates y dejamos unos segundos hasta la piel se raje, entonces los pelamos, los troceamos y los añadimos a la sartén. Echamos la sal y el azúcar. Dejamos que se vaya friendo despacito, a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.Ahora depende de lo fina que nos guste esta salsa, se puede pasar por la batidora o por el pasapures.
- Thermomix:
- Si vamos a utilizar tomates naturales los echamos al vaso partidos en cuartos, sin pelarlos. Los trituramos programando 1 minuto, velocidad 5. Los sacamos del vaso y los reservamos.
- Lavamos el vaso y lo secamos bien. Ponemos la cebolla pelada, en dos trozos, y los dientes de ajo sin el germen central (de esta manera no repiten). Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los trozos con ayuda de la espátula hacia las cuchillas.
- Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
- Pasado este tiempo echamos los tomates y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Dejar enfriar un poco y triturar unos segundos a velocidad progresiva 5 - 10.
Echamos la salsa de tomate en la cazuela donde tenemos las albóndigas, junto al vaso de vino y dejamos cocer durante unos 15 minutos.Podemos acompañar de patatas fritas en dados.