Albóndigas de arroz a la jardinera
Cantidad
Para 4
Dificultad
poca
Tiempo
40′
PREPARACIÓN
Puede ser una receta de aprovechamiento para esas ocasiones en las que cocemos arroz y se nos pasa o cocemos de más y no sabemos muy bien qué hacer con él. En mi caso, el arroz se pasó y quedó una buena plastita. Así que como no tenía tiempo de hacer el arreglo en ese momento, lo congelé. Al descongelar todavía queda más plastita. Un desastre de arroz, vaya. El reto era importante.
Ponemos el arroz en un bol y añadimos, las semillas de sésamo, la cebolla picada, el ajo en polvo y las hierbas frescas picadas. Yo soy más de cilantro, así que…
Añadimos sal si es necesario, pimienta negra. Un poco lo que nos apetezca para condimentar. Yo además añadí queso porque es el cebo ideal para las peques de la casa. Con tanto tropezón les cuesta, pero con el queso, la cosa mejora. Le puse enmental rallado. Pero también le va bien la mozzarella.
Una vez tenemos la «plastita» aliñada con gracia y sabor, empezamos a hacer bolitas, tamaño albóndiga y al terminar las metemos al frigo para que se compacten mejor.
Mientras tanto podemos hacer la salsa. Sofreímos la cebolla junto con el ajo, añadimos la zanahoria, los champis y salpimentamos y condimentamos. Un chorrito de vino blanco y cuando reduzca añadimos el tomate rallado. Y dejamos hacer hasta que el tomate esté listo. Ya tenemos la salsa.
Sacamos las albóndigas de la nevera y las pasamos por harina para en una sartén con aceite bien caliente sellarlas. Podemos quitarles el exceso de aceite con papel absorbente en un plato para a continuación pasar a emplatar.
Ponemos las albóndigas que nos vayamos a comer en el plato y añadimos la salsa calentita por encima. Podemos decorar con hojas verdes frescas picaditas; perejil por ejemplo.