Como os tenía un poquito abandonados tantos días ausente por las vacaciones, ahora os voy a saturar!!! jejeje
Este fin de semana, teníamos un poco de mono de pescado, ya que durante todo el viaje no habíamos comido absolutamente nada, así que, ya tocaba!!
Ya sabéis lo que me gustan las albóndigas, así que tenía muchas ganas de probar unas de bacalao y las preparé con la receta de Joaquina de La cocina de los inventos con alguna pequeña adaptación.
Riquísimas!!!
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 300 gr. de bacalao
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- perejil picado
- pan rallado
- dos cucharadas de queso rallado
- harina
- aceite de oliva
Para la salsa:
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 2 cucharaditas de maizena
- 1/2 vaso de vino blanco
- un vaso de caldo de pescado o agua
- un puñado de almendras
Preparación:
Primero preparamos las albóndigas. Desmenuzamos bien el bacalao teniendo cuidado de quitar todas las espinas y la piel.
En un bol mezclamos bien el bacalao desmenuzado, con el diente de ajo bien picadito, el pan rallado, dos cucharadas de queso rallado y el perejil picadito bien pequeño.
Le añadimos el huevo y removemos bien, que quede bien mezclado.
Enharinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas.
Cuando estén listas retiramos del fuego y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.
Vamos a por la salsa. Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo bien pequeñito y lo ponemos a dorar en una sarten con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos un par de cucharaditas de maizena, removemos bien.
Añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinar todo junto unos minutitos.
Añadimos el caldo de pescado o el agua y cocinamos unos minutos.
Trituramos toda la mezcla con la batidora hasta que quede una salsa fina.
Volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos las albóndigas y las dejamos cocer unos minutos junto con la salsa.
Trituramos un puñado de almendras y las añadimos a la sartén. Cocinamos todo junto un par de minutos más y servimos.
Rico, rico!!