Estas albóndigas suelo hacerlas tanto para tomarlas como aperitivo, como para acompañar potaje, que publicaré en breve. Os voy a dejar la receta, vais a ver que son muy sencillas de preparar y están muy muy sabrosas.
Sólo necesitamos un poco de bacalao salado desmigado, una patata cocida, ajo, perejil, huevo y pan rallado.
Me quedaron un poco aplanadas en lugar de redondas...eso fué por que no le puse demasiado pan rallado y no mantuvieron la forma redondeada, en el paso a paso lo veréis, pero bueno, no importa porque quedaron igual de sabrosonas. Con los siguientes ingredientes me han salido 8 albóndigas:- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 1/2 patata cocida
- Pan rallado
- 1 huevo
- Perejil
- Bacalao desmigado
No os pongo los ingredientes por que los echo a ojo. Vamos a picar muy fina la cebolla, el ajo y el perejil: Si las hacemos para potaje, sacamos una patata del guiso. Si no, ponemos una patata a cocer con un poco de sal y una hoja de laurel y cuando esté cocida la hacemos puré con ayuda de un tenedor: Añadimos el bacalao, el perejil y el huevo. Si tenéis piñones podéis añadirle y quedarán mucho mas buenas, a mí no me quedaban, por eso no le puse: Y lo batimos con todos los ingredientes hasta hacer una crema. Ahora le vamos incorporando pan rallado hasta que coja la consistencia suficiente para poder hacer las albóndigas:
Y vamos haciendo las albóndigas dándole forma redondeada: Las freímos en abundante aceite de oliva por ambas caras: En ésta ocasión, no les puse demasiado pan rallado, por lo tanto no mantuvieron la forma redondeada, se me chafaron. Pero vamos... que quedan igual de buenas!!!